【摘 要】
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<正> 经营讲特色巧推新菜谱针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点,坚持从酒店实际出发,尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅,满足消费者的不同需求,可以带来一大批尝新的
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<正> 经营讲特色巧推新菜谱针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点,坚持从酒店实际出发,尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅,满足消费者的不同需求,可以带来一大批尝新的客人。北京一家酒店的"香油卤兔",就是从另一家腌卤店购买的,风味很突出很受食客欢迎。飘香老牌川菜馆的"烟熏排骨",陶名居的"老腊肉",都是很叫响的风味菜。然而这些菜品都是他们买的现成货,煮好切好后放在那里待命。顾
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