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[摘 要]可食性喷墨油墨是一种水性油墨，绿色环保且采用的原料皆符合食品卫生的标准，采用喷墨印刷的方式可以直接印刷在食品包装、药品表面的印刷上，而且具有色彩鲜艳、绿色环保的特点。简单介绍了可食性喷墨印刷油墨的现状以及发展趋势，还有可食性喷墨印刷油墨的成分的采用标准。分析了可食性油墨的配方。
[关键词]可食性；油墨；喷墨印刷
中图分类号：TS802.3 文獻标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）09-0122-01
1 可食性喷墨印刷油墨相关介绍
1.1 可食性油墨印刷油墨的现状
环保型油墨可以分为水性油墨、大豆油墨、UV固化油墨。生产这些环保型油墨的技术都已经非常成熟，现在在印刷行业可以广泛应用这些环保型油墨。虽然环保型油墨的重金属含量、芳香烃溶剂含量、挥发性有机物含量达到我国的环保油墨的的标准，但是是无法直接印刷在食品或者药品上面的，而且无法满足人们食用的需求。
随着经济的发展，人们对绿色环保的要求日益增高以及对食品安全的不断认识，消费者开始意识到传统油墨或者环保型油墨对食品和药品表面进行印刷时，或多或少都会污染食品或者药品，危害人体的健康，因此无危害油墨的市场是无线潜力的。随着人们对食品质量的要求越来越高，希望食品包装能更加安全和美观商业印刷，赋予更多的装饰式样，给忙碌的生活增添更多的色彩。与此同时，国内外的环保标准和食品安全法也在逐步改善。在这三方面的推动下，可食性油墨在国外的研发和使用逐步成熟。国外的很多家油墨公司都已经有了自己品牌的专利和印刷专利，如美国的太阳化学公司，玛氏公司以及日本东洋油墨株式会社等等。这些公司的专利都是已经转成了产品，比较广泛的应用在食品以及药品的表明印刷或者包装物的印刷生产中。
可食性油墨，顾名思义，应是可以吃的油墨。而在国内市场上，关于可食性油墨的报道相对较少，而且国家食品药监局中没有任何关于可食性油墨的数据信息。这主要是因为国内目前的研发技术还不够成熟，可食性油墨的价格昂贵，不适合于大批量的食品表面印刷。
1.2 可食性喷墨印刷油墨成分
油墨主要是由连接料、色料、助剂组成的。可食性油墨也是油墨中的一种，理论上说，可食性油墨也是由连接料、色料、助剂组成的，但是由于可食性油墨多了一个可食用的要求，这就要求可食性油墨不仅要满足印刷适应性及颜色的要求，保证可以正常印刷，还要满足其可食性的特点。因此，可食性油墨的每一个组成部分，都必须满足可食用的条件，而且三种组成部分混合之后也不能因为物理或化学作用产生对人体有害的物质。
选择色素时，要在其可食用的基础上进行筛选。色素分为天然色素和人工色素，天然色素种类繁多且对人体无伤害背消费者所信赖，但是大部分天然色素不稳定，一旦外部环境发生变化时其分子间的结构就会发生变化。人工色素虽然大多对人体健康不利，但是其却色泽鲜艳，稳定性好，成本低廉等优点，目前得到了广泛应用。最近几年，因为人们对绿色环保的要求日益增高以及对食品安全的重视，世界各国都加大了对天然色素的研发力度，甚至有些国家在天然色素的应用远远超过了人工色素。所以，可食性油墨色素是使用天然色素，这才符合人们对绿色环保的要求。
连接料是油墨中的流体组成部分，其关系到油墨的流动性、黏性、干燥性能以及印刷性能等。连接料是油墨中的主要组成部分，在可食性油墨中主要是采用丙二醇和甘油。甘油常作为染料的助溶剂，因为大多数食品染料都会溶解在甘油。
助剂的作用是改善印刷适性。 助剂一般是采用表面活性剂、防腐剂、无机盐等。助剂虽然占用的分量少却发挥重要的作用。比如：可食性油墨的张力进行改性时，要采用山梨醇酯、脂肪酸聚甘油酯、卵磷脂等；如果要进行防腐时，一般会添加羟苯甲酸甲酯或对羟苯甲酸丙酯作为防腐剂。
1.3 可食性油墨印刷油墨的发展
传统油墨的配方中含有大量对人体有害的成分，比如汽油，甲苯，醇类，芳香族类化合物，威胁着人类的健康，尤其是才有这种油墨进行食品包装或者药品表面印刷时，会直接或者间接的污染食品或药品，因此传统油墨不能用于食品包装或者药品表面印刷。在食品和药品进行表面印刷是一个新的理念尝试，而且会有一个很大的市场空间。消费者都会偏向于买精美的物品，如果可以在饼干、糖果、巧克力等食品表面印上一些精美的图案，肯定会增加这类食品对消费者尤其是少年儿童的吸引力；而且食品包装袋上用可食性油墨印刷，还能够有效减少传统油墨对食品的污染。因此，可食性油墨作为一种极富吸引力的新型油墨，将会给油墨市场带来一场改革。随着科技的发展，人们观念的转变以及对新型环保印刷材料要求的提高，我国可食性油墨的技术将会越来越成熟，应用范围也将越来越广泛。
2 可食性油墨的配方分析
2.1 乳化型可食性油墨
表1是一种乳化型可食性油墨的配方，它是先把色料、山梨糖醇、黄原胶溶解在水中，再将大豆油缓缓倒入混合溶液中，在乳化剂黄原胶的作用下慢慢形成乳化油墨。由于在油墨生产过程中易产生气泡，加入适量乙醇可以控制气泡的生成。此类可食性油墨色泽鲜艳，饱和度高，能够很好地传递图文信息，主要应用于网印、柔印中。
2.2 喷墨型可食性油墨
利用专门的食品喷墨印刷机可将喷墨型可食性油墨喷涂于食品的表面。
表2是一种喷墨型可食性油墨的配方，以丙二醇为色料的载体；甘油可以调节油墨的黏度，起到增稠剂的作用，还能防止油墨在喷嘴处干燥阻塞喷嘴；而异丙醇则起到消泡作用；卵磷脂为油墨的表面活性剂，可以降低油墨的表面张力，以防止油墨从喷嘴溅出，形成卫星液滴，但这样会影响印刷质量。
网印、柔印刷与喷墨印相比，印刷速度稍慢，网点密度较低。但无论是喷墨型可食性油墨，还是乳化型可食性油墨，对生产环境都有着十分严苛的要求，整个生产流程都必须在无菌环境下进行。
3 结语
当前可食性油墨在国外的食品和药物生产中得到了较为成熟和广泛的应用，但是在国内，可食性油墨研发还不够成熟，价格昂贵致使国内的食品行业对食品增添色彩和美感的方法只停留在使用食用色素和印制极其简单的图案阶段。不过可以预见的是，随着我国建立环保型、绿色型印刷包装企业步伐的加快，环保型油墨势必将全面占领当前的油墨市场。加之人们食品安全意识的不断提高和对高质量生活的不断追求，以及国内对可食性油墨研发力量和多方面支持的加大，可食性油墨作为最环保的油墨势必会得到广泛的应用，将为油墨市场带来新的经济增长点，也给食品行业带来更高的安全性和更多的产品附加值。
参考文献
[1] 苏宇航，赵秀萍.可食性油墨的制备及其流变学研究[J].中国印刷与包装研究，2009，1（6）：47-50.
[2] 郝健强，马永胜.浅谈喷墨印刷用可食性油墨.天津科技大学，2011（3）：52-54.
[3] 范小平.可食性油墨及应W现状研究[J]，包装工程，2007，28（5）.
[4] 凌云质，薛生迕.油墨组成与配方设计[M]，印刷工业出版社，2010.
[5] 卢晓燕.环保型可食性油墨的研究[J].今日印刷，2008，11.
基金项目
荆门市科技计划项目（2011S27）；荆楚理工学院校级项目（ZR201209）
作者简介
郭婷（1982），女，硕士，博士在读，主要研究方向印刷包装材料和图像处理技术。
[关键词]可食性；油墨；喷墨印刷
中图分类号：TS802.3 文獻标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）09-0122-01
1 可食性喷墨印刷油墨相关介绍
1.1 可食性油墨印刷油墨的现状
环保型油墨可以分为水性油墨、大豆油墨、UV固化油墨。生产这些环保型油墨的技术都已经非常成熟，现在在印刷行业可以广泛应用这些环保型油墨。虽然环保型油墨的重金属含量、芳香烃溶剂含量、挥发性有机物含量达到我国的环保油墨的的标准，但是是无法直接印刷在食品或者药品上面的，而且无法满足人们食用的需求。
随着经济的发展，人们对绿色环保的要求日益增高以及对食品安全的不断认识，消费者开始意识到传统油墨或者环保型油墨对食品和药品表面进行印刷时，或多或少都会污染食品或者药品，危害人体的健康，因此无危害油墨的市场是无线潜力的。随着人们对食品质量的要求越来越高，希望食品包装能更加安全和美观商业印刷，赋予更多的装饰式样，给忙碌的生活增添更多的色彩。与此同时，国内外的环保标准和食品安全法也在逐步改善。在这三方面的推动下，可食性油墨在国外的研发和使用逐步成熟。国外的很多家油墨公司都已经有了自己品牌的专利和印刷专利，如美国的太阳化学公司，玛氏公司以及日本东洋油墨株式会社等等。这些公司的专利都是已经转成了产品，比较广泛的应用在食品以及药品的表明印刷或者包装物的印刷生产中。
可食性油墨，顾名思义，应是可以吃的油墨。而在国内市场上，关于可食性油墨的报道相对较少，而且国家食品药监局中没有任何关于可食性油墨的数据信息。这主要是因为国内目前的研发技术还不够成熟，可食性油墨的价格昂贵，不适合于大批量的食品表面印刷。
1.2 可食性喷墨印刷油墨成分
油墨主要是由连接料、色料、助剂组成的。可食性油墨也是油墨中的一种，理论上说，可食性油墨也是由连接料、色料、助剂组成的，但是由于可食性油墨多了一个可食用的要求，这就要求可食性油墨不仅要满足印刷适应性及颜色的要求，保证可以正常印刷，还要满足其可食性的特点。因此，可食性油墨的每一个组成部分，都必须满足可食用的条件，而且三种组成部分混合之后也不能因为物理或化学作用产生对人体有害的物质。
选择色素时，要在其可食用的基础上进行筛选。色素分为天然色素和人工色素，天然色素种类繁多且对人体无伤害背消费者所信赖，但是大部分天然色素不稳定，一旦外部环境发生变化时其分子间的结构就会发生变化。人工色素虽然大多对人体健康不利，但是其却色泽鲜艳，稳定性好，成本低廉等优点，目前得到了广泛应用。最近几年，因为人们对绿色环保的要求日益增高以及对食品安全的重视，世界各国都加大了对天然色素的研发力度，甚至有些国家在天然色素的应用远远超过了人工色素。所以，可食性油墨色素是使用天然色素，这才符合人们对绿色环保的要求。
连接料是油墨中的流体组成部分，其关系到油墨的流动性、黏性、干燥性能以及印刷性能等。连接料是油墨中的主要组成部分，在可食性油墨中主要是采用丙二醇和甘油。甘油常作为染料的助溶剂，因为大多数食品染料都会溶解在甘油。
助剂的作用是改善印刷适性。 助剂一般是采用表面活性剂、防腐剂、无机盐等。助剂虽然占用的分量少却发挥重要的作用。比如：可食性油墨的张力进行改性时，要采用山梨醇酯、脂肪酸聚甘油酯、卵磷脂等；如果要进行防腐时，一般会添加羟苯甲酸甲酯或对羟苯甲酸丙酯作为防腐剂。
1.3 可食性油墨印刷油墨的发展
传统油墨的配方中含有大量对人体有害的成分，比如汽油，甲苯，醇类，芳香族类化合物，威胁着人类的健康，尤其是才有这种油墨进行食品包装或者药品表面印刷时，会直接或者间接的污染食品或药品，因此传统油墨不能用于食品包装或者药品表面印刷。在食品和药品进行表面印刷是一个新的理念尝试，而且会有一个很大的市场空间。消费者都会偏向于买精美的物品，如果可以在饼干、糖果、巧克力等食品表面印上一些精美的图案，肯定会增加这类食品对消费者尤其是少年儿童的吸引力；而且食品包装袋上用可食性油墨印刷，还能够有效减少传统油墨对食品的污染。因此，可食性油墨作为一种极富吸引力的新型油墨，将会给油墨市场带来一场改革。随着科技的发展，人们观念的转变以及对新型环保印刷材料要求的提高，我国可食性油墨的技术将会越来越成熟，应用范围也将越来越广泛。
2 可食性油墨的配方分析
2.1 乳化型可食性油墨
表1是一种乳化型可食性油墨的配方，它是先把色料、山梨糖醇、黄原胶溶解在水中，再将大豆油缓缓倒入混合溶液中，在乳化剂黄原胶的作用下慢慢形成乳化油墨。由于在油墨生产过程中易产生气泡，加入适量乙醇可以控制气泡的生成。此类可食性油墨色泽鲜艳，饱和度高，能够很好地传递图文信息，主要应用于网印、柔印中。
2.2 喷墨型可食性油墨
利用专门的食品喷墨印刷机可将喷墨型可食性油墨喷涂于食品的表面。
表2是一种喷墨型可食性油墨的配方，以丙二醇为色料的载体；甘油可以调节油墨的黏度，起到增稠剂的作用，还能防止油墨在喷嘴处干燥阻塞喷嘴；而异丙醇则起到消泡作用；卵磷脂为油墨的表面活性剂，可以降低油墨的表面张力，以防止油墨从喷嘴溅出，形成卫星液滴，但这样会影响印刷质量。
网印、柔印刷与喷墨印相比，印刷速度稍慢，网点密度较低。但无论是喷墨型可食性油墨，还是乳化型可食性油墨，对生产环境都有着十分严苛的要求，整个生产流程都必须在无菌环境下进行。
3 结语
当前可食性油墨在国外的食品和药物生产中得到了较为成熟和广泛的应用，但是在国内，可食性油墨研发还不够成熟，价格昂贵致使国内的食品行业对食品增添色彩和美感的方法只停留在使用食用色素和印制极其简单的图案阶段。不过可以预见的是，随着我国建立环保型、绿色型印刷包装企业步伐的加快，环保型油墨势必将全面占领当前的油墨市场。加之人们食品安全意识的不断提高和对高质量生活的不断追求，以及国内对可食性油墨研发力量和多方面支持的加大，可食性油墨作为最环保的油墨势必会得到广泛的应用，将为油墨市场带来新的经济增长点，也给食品行业带来更高的安全性和更多的产品附加值。
参考文献
[1] 苏宇航，赵秀萍.可食性油墨的制备及其流变学研究[J].中国印刷与包装研究，2009，1（6）：47-50.
[2] 郝健强，马永胜.浅谈喷墨印刷用可食性油墨.天津科技大学，2011（3）：52-54.
[3] 范小平.可食性油墨及应W现状研究[J]，包装工程，2007，28（5）.
[4] 凌云质，薛生迕.油墨组成与配方设计[M]，印刷工业出版社，2010.
[5] 卢晓燕.环保型可食性油墨的研究[J].今日印刷，2008，11.
基金项目
荆门市科技计划项目（2011S27）；荆楚理工学院校级项目（ZR201209）
作者简介
郭婷（1982），女，硕士，博士在读，主要研究方向印刷包装材料和图像处理技术。