【摘 要】
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<正> 三、原辅材料处理和汤料生产的工艺汤料的制造中,最关键的工作在于原辅材料处理和汤料的成型干燥工艺。方便汤料之所以方便,就在于它在调制和加工中已经使所有的原材料
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<正> 三、原辅材料处理和汤料生产的工艺汤料的制造中,最关键的工作在于原辅材料处理和汤料的成型干燥工艺。方便汤料之所以方便,就在于它在调制和加工中已经使所有的原材料都熟化,减少了体积和重量,食用时又不占用烹调时间,节省了家务劳动。汤料加工工艺的选择,首先要依市场需要确定汤料的风味、品种、规格和数量,
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