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以豆乳替代部分牛乳制作新鲜软质豆乳干酪,采用单因素试验方法,研究豆乳添加量、CaCl2和凝乳酶对凝乳时间和感官的影响；并用正交试验确定了生产新鲜软质豆奶干酪的最佳配方.结果表明,当豆乳添加量20％、CaCl2添加量0.04％、凝乳酶添加量0.02％时制备的产品品质最佳.
新鲜软质豆乳干酪的研制
【摘 要】
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以豆乳替代部分牛乳制作新鲜软质豆乳干酪,采用单因素试验方法,研究豆乳添加量、CaCl2和凝乳酶对凝乳时间和感官的影响；并用正交试验确定了生产新鲜软质豆奶干酪的最佳配方.结
【机 构】
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黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2012年5期
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有朋友告诉我，他的一个亲戚，官做得很大，突然有一天，被有关部门带走了，接着儿子和儿媳也被带走了，然后就是入狱和判刑。一个得意的家庭，瞬间跌到谷底。而就在出事前，亲戚还在分享他的梦想生活——退休后，带上相机约几个好友，走遍大江南北去拍美丽风景。 世事难料，令人唏嘘。近距离体察这些贪官，其实大多并非十恶不赦之人，梦想的幸福生活与普通人无二，但最后怎么走上了不归路呢？当然不是从小立的志。因为贪官的行径