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鲢鱼，又称鲢子、白鲢等，产于全国各地。近年来，随着淡水渔业的迅述发展，这种鱼类的产量逐年增加，价格在同类产品中仍较廉价。如果将鲢鱼加工成冷冻鲢鱼片，既能很好地保存其营养价值，又能迅速地发展鱼类加工业，必将取得明显的社会效益与经挤效益。
冷冻鲢鱼片生产工艺
【摘 要】
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鲢鱼，又称鲢子、白鲢等，产于全国各地。近年来，随着淡水渔业的迅述发展，这种鱼类的产量逐年增加，价格在同类产品中仍较廉价。如果将鲢鱼加工成冷冻鲢鱼片，既能很好地保存其营养价值
【机 构】
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辽宁省辽中县政府路130号
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年2期
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