不怕不好玩 就怕太平淡

来源 :up向日葵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:my61005122
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  请用“每个……都有”造句。
  每个城市都有一个好玩的酒吧,每个好玩的酒吧都有一位神奇的BAR主,每个神奇的BAR主都有很多过人之处。且先不说他们上天入地,无所不能,但至少也得卖得了萌,装得了正太,当得歌手,玩得深沉,站得了柜台,蹲得了厨房,说得了相声,聊得了文学,策得了妹坨,拢得了满哥。总之,有他们的地方,都有个好玩的酒吧。
  藏在太平街的幸福酒窝,BAR主郭郭江是位有范的大叔,既能上得厅堂,做得文艺青年,也能下得厨房,当得顶级厨师,他的BAR是长沙唯一能尝到“麦芽威士忌”的酒廊,许多酒客们他、美食、美酒去的;
  望城的栖息酒吧的两位BAR主,堪称神人。被客人们评为“最佳装修工+最胆大心细的音响师傅+最不像老板的老板”,酒吧内装修、装饰全是他们纯手工制作,长沙绝无二家;
  全凭魅力取胜的帅哥BAR主奕凯,他会很得瑟地告诉你,“大家都是冲着我来的”,当然啦,人家可是服务员、调酒师、保安、会计、民谣歌手兼老板;
  圈内脾气最古怪BAR主肖傲,弹得一首好吉他,唱得一首好摇滚。但46酒吧现场演出的票,你别想逃,更别打免票的主意,当心他用眼神“杀“死你。
  有了好玩的BAR主,就别担心没有好玩的BAR,因为他们不怕不好玩,就怕太平淡。
  开张不到一年的幸福酒窝在文艺圈、媒体圈、美食圈等时尚圈子很有名气,当然,这跟BAR主郭郭江的魅力分不开。郭郭江,长沙人,有着大叔的外表,正太的性格,跟谁都聊得开。
  去年,郭郭江还没从深圳回来就开始着手筹备幸福酒窝。酒吧不大,但由于郭郭江的设计,楼下采用的日式风格,小空间装了大容量,二楼则以白色的北欧简约为主,其中还有些许的中国风。就这样一个不吵不闹的酒吧,正是郭郭江最初的想法。他希望给长沙带来一个能够安静喝酒聊天,享受生活的地方。
  大叔范郭郭江周围总是围绕着各种圈子的美女。店长洋洋就是感觉与郭郭江气味相投,所以当她辞去了稳定的电台工作后毫不犹豫地选择了幸福酒窝。
  好玩BAR主:郭郭江
  新浪微博:@幸福酒窝
  酒吧地址:太平街
  BAR喝一杯:单一麦芽威士忌
  标签:能做顶级厨师的大叔、长沙酒色会会长、各种杂家
  想找美酒、美食请 @ 郭郭江
  开了一家不像酒吧的酒吧,有“家”的温馨
  幸福酒窝门口的橱窗里陈列着几瓶酒,价格一百到几百不等,比其他酒吧的酒相对便宜。“这些酒不贵,我就是担心第一次来幸福酒窝的人以为这里的酒很贵,望而却步。”这些看上去毫不起眼的细节,无一不体现郭郭江的用心。比如陈列酒的大墙,二楼像阁楼的包厢,他把每个坐的地方打造成不同风格的氛围。
  郭郭江问到:“我这里跟别的酒吧有什么不同?”不等回答,他直接公布答案:“幸福酒窝的墙是白色的,这估计没有哪家酒吧能做到。家就是安乐窝,谁把家的墙壁刷成深色的?”
  郭郭江想为提供长沙唯一能喝到单一麦芽威士忌的地方
  各种品牌的威士忌在长沙屡见不鲜,但麦芽威士忌倒是第一次听说。郭郭江边让吧生开一瓶麦芽威士忌给大伙尝尝,边介绍说:“常见的威士忌是红方、黑牌等混合威士忌,价格不贵,口感一般。这款麦芽威士忌只能在世界极少数特定的地区,特定的季节、特定的麦芽才能生产的酒,所以产量低,加上很少在国内销售,所以很多人都不知道有麦芽威士忌。”这款酒有着纯净的芳香,口感浓郁,淡淡的辛辣,淡淡的碘味,淡淡的咸味回味,就像人一样拥有单纯的个性,骨子里透出了专情。
  作家何立伟评价幸福酒窝,美酒、美食,我们的城市会客厅。
  打造“幸福酒窝”商业模式,在国内推广
  郭郭江去过很多城市,他发现除了一线大城市,很少有像“幸福酒窝”这样的地方。特别是幸福酒窝开张后,受到了不少人的好评,郭郭江就更坚定这个想法,“如果一座城市没有一个可以与朋友喝酒聊天的地方那多么悲哀?”抱着这样的想法,郭郭江有个新的念头。一定要打造“幸福酒窝”这一商业模式,并且在国内的大城市推广,让更多人的有个喝酒聊天的“家”。
  如果你第一次去未来吧,估计得花点时间找寻。BAR主奕凯把酒吧藏在太平街的小巷子,而且招牌很小,他只是在晚上时会在小巷子里竖一个牌子,上面写着:“未来吧,免费点歌,现场弹唱伴奏……”
  酒吧在二楼,走完楼梯一进去,瞬间有个强烈的感觉:酒吧真心不大,并且桌子不到8张,要是全坐满都不到40人。
  印象中太平街的酒吧生意一直不温不火,特别是晚上12点走在太平街,两边的商铺都打烊了,酒吧也差不多准备收工了,整条街冷冷清清。可恰恰是这么不打眼的未来吧,奕凯几乎每晚凌晨2点后才下班,生意很不错。最难得的是,未来吧三年没有易主,这在长沙清吧中算经营得不错的一家酒吧。
  不会唱歌、调酒的吧生不是好BAR主
  好玩BAR主:奕凯
  酒吧新浪微博:@KK-奕凯
  地址:太平街口
  BAR主唱一首:《蓝莲花》、《北京北京》
  标签:我是冲着BAR主去的、BAR主是民谣歌手
  奕凯一个人经营着未来吧,他不但是驻场歌手,还是调酒师、会计、保安、清洁工,并且他也不太喜欢把老板这一称呼放在嘴边。
  六项全能:服务员、调酒师、保安、会计、民谣歌手兼老板
  奕凯微博简介说道:“长沙太平街未来Bar服务员、调酒师、保安、会计、民谣歌手兼老板。”周末晚上8点半,未来吧已经坐满了,后面陆续来的客人看到没地方坐只能悻悻而归。奕凯在吧台上忙活,一会冲杯咖啡,一会做个果盘,好不容易停下来聊上几句,他又被客人推上舞台唱歌。
  旁边有桌客人开玩笑说:“K哥,我就是冲着你来的。”奕凯有些得意,他回答:“别说,还真有客人冲着我来的。”之前,有一桌客人把飞机票摆在奕凯面前说,“K哥,报销吧!”奕凯一头雾水,聊天时才知道,他们在微博上发现未来吧,并且天天看奕凯的微博就很想来玩,这不,从四川坐飞机到长沙,下了飞机直接飞奔到未来吧。   “太平街最差的酒吧”到“太平街最具人气的酒吧”,全靠BAR主的好嗓子
  2009年,奕凯盘下这家酒吧,最初生意很差,还被人笑为:“太平街最差的酒吧”。可从最差到最受欢迎,奕凯只花了半年时间。为了让生意有起色,他尝试了很多办法,比如做团购、发传单、做酒吧活动,刚开始晚上天天爆满,后来等团购一过,酒吧的气氛又回到原来的状态。不久,奕凯全心投入到酒吧的经营中,有天他突然意识到为什么不用自己的歌声吸引客人,于是,他在靠近五一路上的窗口装了一对音响。特别是零点过后,他只要一唱歌就有人而声而来。
  奕凯一晚上大概要唱10多首歌,大多以汪峰、许巍、川子等民谣歌手的音乐为主。这些都要付费吗?奕凯摇摇头,免费。“我就是不想把酒吧做得太商业,如果客人点歌要收费,唱歌也要收费,那这样还有什么意思呢?”
  他低下头喝了口水,认真地说:“其实酒吧是很赚钱。但前提条件是,你一定要用心的经营,不能把酒吧做得太商业,这里收费那里付钱,只要客人在这里能感受到舒服、放松,下次他一定还会来。”
  前不久听说望城开了第一家清吧栖息酒吧便好奇这位敢吃一个螃蟹的BAR主。毕竟,之前很多酒吧开了又关,关了再开,不知道换了多少波。而栖息吧虽然开在商业街,但那里早已有“做不红火”的不良口碑,所以不由地为他们担心。但BAR主之一余天左一点也没放在心上。“我和合伙人曾真本来就打算给自己和朋友找一聚会聊天的地方,要是真的亏本亏不了多少,每月房租才650。”余天左狡黠地笑了笑。
  从长沙市区驱车前往酒吧大约花了半小时,这间酒吧远离了城市的喧嚣,反倒多了一份心意和雅致。
  望城的第一家栖息清吧的装修装饰全都是由两位BAR主曾真(左)、余天左(右)纯手工做成,他们不在乎要赚多少钱,但对酒吧客人有要求:不能带烧烤、凉面等味道浓烈的小吃进入酒吧。
  好玩BAR主:余天左、曾真
  栖息酒吧
  地址:望城步行街口
  BAR喝一杯:鸡尾酒
  标签:做得一手好手工活、BAR主啥事都会做尽管使唤
  每个角落都是BAR主的故事
  所有的装修都是BAR主纯手工制作
  一进酒吧就被别致的装修给吸引了。酒吧的大门是上世纪80年代农村带栅把的双开木门,很有年代的味道。吧台上面放酒杯的架子由一条小木船做的,吧台的每块砖头上还有一些符号,不像是最近加制的,根余天左介绍,所有的砖头来自几千年的古墓,因为被挖掘了,砖头被零散的丢在一边,所以曾真就建议捡回来做材料。由于酒吧面积不大,所以曾真和余天左给加了个二楼。在曾真的印象中,清吧就应该有阁楼、吧台、铁链、木门等,所以凡是曾真能想到的,余天左都尽力去完成。
  音响是最花钱的地方,前后用了将近7万。余天左和曾真都不太懂音响,但他们又想把音质调的最完美,所以有时候一根线没有搭好,音响就烧坏了,余天左买来材料又重新调试。反反复复调试了5、6次,终于调出了满意的音质。有时候兴致一来,曾真还会上去唱两首。
  别考验余天左的耐心,烧烤?凉面?最好别带进来
  在栖息酒吧,BAR主可有几个禁忌。他们最没法接受的是,客人有时候会买烧烤和凉面到酒吧边吃边聊。好在,好几次都被余天左挡在门口。“要是烧烤,往前走有烧烤摊,如果想吃凉面在外面吃完再进来。”说到原因,曾真一脸无奈,“味道太重了,把酒吧里的檀香味、酒香味全盖住了,这违背了我们的初衷。”说完,余天左补充说,“我们想做自己想做的酒吧,并不想为了赚钱而破坏这的氛围。有好的口碑和环境,还怕没有客人上门?”
  就算你是朋友,消费也坚决不免单,不打折
  酒吧开张后,余天左的朋友去捧场,有人要他免单,被余天左拒绝了。面对朋友消费打不打折的问题,余天左很坚定:“不免单,不打折,如果你消费了300元,我绝不少收一块钱,也不多收一块钱,但我可以请你吃500元的夜宵,一事归一事。”
  余天左担心的问题,正是很多酒吧会遇到的事。朋友来了,打折打少了,朋友怨你小气,要是打折打多了,朋友怨你赚的太狠。与其左右为难,倒不如约法三章。
  来过老46吗?坐过草坪吗?买过门口新疆大叔的羊肉串吗?记得那一片混乱的现场吗?
  来过蔡锷路的46吗?上过那摇摇欲坠的电梯吗?参加过全场沸腾的POGO吗?
  对于46LiveHouse,城中的文艺青年对拽拽的BAR主肖傲肯定不陌生。46酒吧自从2010年歇业后,肖傲一直了无音讯,直到今年10月1日前,豆瓣上出现了,“46lve house复活夜”的派对资讯,让全城的文艺青年沸腾了。“他回来了!”
  几乎每次见到肖傲,身上散发着一股拽拽的味道。他是狂爱摇滚的老文艺青年,为了让摇滚在长沙有一席之地,他的46就算没有赚钱,甚至亏本也一直坚持做摇滚乐队的现场表演。
  好玩BAR主:肖傲
  新浪微博:@46LiveHouse
  地址:岳麓区新民路52号
  BAR主推荐演出:香港死核乐队、噶调
  标签:愤青、脾气不好别惹我、我爱音乐
  “我就是让来46的人,听到各国的音乐”
  老文艺青年坚持做现场演出,在窘境中也要前行
  采访当晚正赶上来自德国的摇滚乐队Sick Time演出。晚上8点,46酒吧门口围着几个准备买票入场的大学生。“我们的受众除了大学生,白领、公务员、医院各行各业的人都有。”肖傲生怕我们误会46酒吧只吸引学生人群。
  走进46酒吧,你会有种进入北京798的感觉。整个酒吧占地面积多达2000平,进门左边是个可供乐队演出的舞台。“你看到舞台前有块空地了吧,那可是我特别设计的。别跟我说累,站着听摇滚才是音乐的态度。”吧台前面的好几个散台都坐了客人,他们的桌上大多放着几瓶啤酒。酒吧最右边顺着楼梯上阁楼是几个VIP卡座。站在二楼,客人可以正对着舞台看演出。“这里的装修我可花了好几百万”,肖傲开玩笑说。
  对比以前位于蔡锷北路三楼的46酒吧,新的46酒吧仿佛重新有了活力。老46酒吧一旦没有演出,肖傲有时连门都懒得开,现在不同了,不论是是否有演出,酒吧内的散台和楼上的卡座都能满足不同层次的客人消费。“我之所以会加散台就是想让客人们平时也能坐坐,这也能为酒吧带来一些收益。”
  肖傲聊到,长沙的酒吧不少,但是做现场演出的酒吧却寥寥无几,其很重要的原因是,做演出根本赚不了钱。“国外的乐队来演出,我们需要支付出场费,还要负责他们在长沙的吃住,如果演出票房一般,我们甚至还会亏钱。这种吃力不讨好的事估计只有我们这种热衷摇滚的老文青会做。”
  2007年,肖傲和同伴举办了第一届长沙摇滚节,但因票房很差,草草收场。这几年,肖傲一直没有放弃做现场演出,他还是希望能够让长沙喜欢摇滚的青年们有个心灵归属地。“不论做得怎样,就算在窘境中,我也会奋不顾身的往前走。”
  肖傲张罗每月10多场演出,文青们嗨了
  肖傲随手拿了份演出宣传册给我,定睛一看,这个月有11场演出,其中有来自挪威的Caves Of Steel后摇滚乐队、德国的Sick Time朋克乐队、日本的Seattle Standard Cafe摇滚乐队,还有国内最受欢迎摇滚乐队之一扭曲机器人等等。这些演出都是肖傲通过朋友关系邀请来长沙演出的。
  今后,46酒吧还把派对当作主打特色之一。“我就是要让来46的人听到各国的音乐。”
其他文献
当身体感受来自秋风的第一抹凉意时,这表示进补时节到了,对于身体有着很好滋补作用的水鱼当属主要推荐菜式。13年来一直以制作水鱼为首要坚持的童仔水鱼,是不可错过的饕餮之选。近期,童仔水鱼又精心研制了四道新品菜式:剁椒野生童仔水鱼、养生童仔水鱼、野生童仔水鱼捞饭和原味酸菜童仔水鱼。既保留最朴素的坚持,又加入新的搭配创意,在菜式的精简与味蕾的复杂之间,有着美味的平衡。就连前来参加新菜发布的省餐饮协会秘书长
期刊
每到玉楼东总少不得见一家老小围桌而食的温馨画面,一桌菜肴端上来愣是将老少胃口都一并摆平了,大家吃得欢畅淋漓。作为老字号的玉楼东,传承百年的传统况味自然已经攻占不少味蕾,但对厨师们而言,舌尖的攻坚战每隔一两月就得打响——推时令新菜,也要花点巧心思,更何况体贴的大厨还要照顾到老少胃口,美味与创新都少不了。  最推荐  花生菱角炖筒子骨 48元/份  莲花肉包蛋 38元
期刊
进入深秋,临近冬日,长沙这台冷热空调又被调到了制冷模式。外面寒风吹起凉意渐浓,食物也到了换季的时候,紧跟着加入防寒保暖的行列。要重燃饕客的热情,要么是汤煲暖锅滋补暖胃,或者索性口味菜上桌,干脆辣出个香汗淋漓,也好暖身,这才是混迹深秋食界的资本和凭证。于是,大厨们扎进厨房,摩拳擦掌,争相捧出新菜,更新着这一季的菜单。  玉楼东五一店的秋冬新菜单依然走的是温情路线,炭火铜锅的老北京火锅一上桌已让人倍感
期刊
地址:长沙市开福区五一大道868号  电话:0731-82888888  饭局·餐厅  长沙皇冠假日酒店皇朝食府,有着低调的优雅氛围,红棕系列的主色调,配上圆桌、木椅、软榻沙发,透着丝丝缕缕的中式元素。开放式的厨房透过全玻璃高调展露,来自广州的粤菜主厨与本地湘菜大厨双剑合璧,共同烹制精美菜肴。地道粤菜与特色湘菜汇于一桌,轻易就能俘虏挑剔的味蕾。典雅的包房以及华丽的宴会大厅为私人聚会和商务宴请提供最
期刊
关键词自选  悦客人生的秋冬菜单一次性就更新了30余种菜品,当服务员递上电子菜谱,打开便是满屏温补开胃的诱人菜式,只是翻看照片就让人口舌生津、食指大动。如果你不是“图片控”,菜式照片不能完全引诱你食心就范,那也不打紧,五花肉炖水鱼、新派牛蛙钵、阿香婆辣凤爪、鱼羊鲜......或生津开胃,或温补暖身。待这些菜品上桌,动筷品尝,你自然明白视觉上的缤纷丰富不过是过了眼瘾,真正落到嘴里的滋味才最韵味。  
期刊
寒冷的天气绝非只有吃火锅这一种选择,与家人或好友围桌品尝砂锅粥,也能给这冷天增加一丝温情。新韶东路的食顶记粥城,门脸低调,入内却另有一番别致典雅风情,全然不似印象里喧闹嘈杂的粥铺格调,让人不自觉在此开启一场身心愉悦的舌尖之旅,享受美食的胃或许也需要来一次舒缓体验。十余款粥品可选,海鲜鲜活下锅,让粥的鲜香味顺着粥体散发的热气熨帖身体里的每一根神经。当然,湘菜也是这里的主打,佐粥,浓淡相宜,刚刚好。 
期刊
2012年11月11日凌晨1点,支付宝瘫痪,眼看拍到手的好货卡在最后的交易环节,这多少让人气急败坏。何韵诗大概是其中之一,不让出钱,干脆出柜。  像郭晶晶和霍启刚这样的豪门,是不屑于出手抢拍打折宝贝的,所以他们在八年长跑之后,选择了出嫁而不是出家。像他们这样豪掷千金结婚的国人不多,但国人量大,于是电商收获了191亿的销售额,不少财富新贵一夜成了神话。  韩国组合神话最近顺带着又被人们提及了一把,可
期刊
要问什么是“逆袭”?那看看刚过完的淘宝“双11”吧!仅仅在零点三十七分时销售额就破10亿大关,交易量可谓吓死人。在网络购物竞争压力大的形势中,淘宝一招逆袭。而纵观娱乐圈,“晶刚”婚礼让“跳水皇后”郭晶晶来了把逆袭,一朝身价翻几百倍;“鸟叔”单靠一首“江南style”,直接从深谷飞到天堂;就连玉女汤唯,买地置业,成为当之无愧的“富婆”……请问,这世界还有啥是不可能的呢?  有些人逆袭,也许只需一首歌
期刊
罗宁,长沙爵士音乐周的表演家。  10月20日晚上八点,他一袭白衣出现在爵士音乐周的舞台。他是整个长沙爵士音乐周中鲜少的中国表演家,他带来的这场爵士音乐会,不禁让人感受了热情洋溢的拉丁音乐,同时,悠远、神秘的新疆民族音乐也让观众大开眼见。是的,音乐是个人的,更是世界的。  他长得很高,很瘦,齐肩的长发是艺术家logo。见过罗宁的人,无一不被他的气质所吸引,这是一种音乐家与生俱来的气质。采访时他说话
期刊
何韵诗当众出柜,距离第一个出柜名人——美国《艾伦秀》主持人Ellen Degeneres出柜,已经15年。  大众对同性恋的态度,从曾经视之为洪水猛兽、避之不及,到如今些微诧异、从容接受,也花了整整15年。  15年间,无数名人高举彩虹旗,发布出柜宣言,或直接或隐晦,或谨慎或放肆,从零分贝伊始,这些声音逐渐变大、扩散,随后影响立法、影响普通人的思维,并最终影响历史。  如今,这些“同性恋”,虽还不
期刊