吃饭，是每天都要做的事情。如何让孩子吃好吃饱，是每位老师和家长的共同心愿。幼儿正处于生长发育阶段，不良的进餐习惯直接影响他们的正常发育和他们成人后的健康状况。《纲要》也指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作首位。”因此，培养幼儿良好的进餐习惯，是我们日常工作的一项重要内容。
　　帮助幼儿养成良好的进餐习惯可以分以下三步曲进行：
　　一步曲：餐前合理组织，准备到位
　　餐前的合理组织，准备到位，是幼儿进餐的必要前提。在餐前的二十分钟里，我们帮助孩子充分地做好三个准备：
　　1 心里准备。良好的心情是完成一切任务的动力和保障，吃飯也不例外。餐前我们合理地组织幼儿进行一些活动，如：看动画片、欣赏优美的音乐、唱歌、讲故事、做手指游戏等等，保证幼儿餐前有个好心情。其次，绘声绘色地介绍食物，调动起幼儿的食欲，让孩子们想吃、爱吃。
　　2 生理准备。组织幼儿餐前入厕，减少进餐过程中的走动，以免分散幼儿进餐注意力。
　　3 卫生准备。组织幼儿有序地认真洗手，防止病从口入。
　　二步曲：餐时细致观察，积极引导
　　进餐过程中，我们注意观察每个孩子的进餐情况，对于那些吃饭难、爱挑食的孩子，因人而异，尝试用不同的方法培养他们良好的进餐习惯。
　　1 合理排位，相互促进. 幼儿进餐时我们发现存在这样的情况：同一桌的小朋友要么吃饭都很好，要么吃饭都很慢、甚至都剩饭。于是，我们将幼儿吃饭的座位进行调整，食欲好的和食欲差的进行了搭配，将其安排在同一桌或相邻位置。这样进餐慢的和食欲差的幼儿，在旁边进餐好的小朋友的影响和带动下，食欲会被调动起来，进餐的欲望大大增强。
　　2 巧妙引导，激发兴趣. 经过仔细观察，许多孩子咀嚼较差，不肯吞，尤其不爱吃蔬菜。根据小班幼儿的年龄特点，他们的思维带有较大的直觉行动性和具体形象性。因此，在进餐教育过程中，我们运用了一些童趣化的语言。对于幼儿不爱吃的一些蔬菜，如青菜、豆芽菜、大蒜、菜椒等，我们会夸张地给孩子们示范，一边高兴地咀嚼，一边告诉幼儿：青菜是会唱歌的菜，吃在嘴里还会唱歌呢，不信你们听。老师一边咀嚼一边让幼儿听咀嚼的声音，孩子们听了也乐滋滋地吃了起来。从此，他们把不爱吃的蔬菜说成了会唱歌的菜，兴致勃勃地一边吃一边说：“会唱歌的菜，真好吃。”
　　我们告诉幼儿：大蒜是蔬菜小医生，吃下去，能杀死我们身体里的有害细菌，吃大蒜能让我们的身体更健康、更有力。
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　　3 个别关注，特别对待. 从生长发育角度来看，肥胖会直接影响孩子动作的协调发展，还会严重地影响智力的发展。认真查找原由，不良的吃饭习惯是导致肥胖的原因之一，如吃饭狼吞虎咽、囫囵吞枣、只吃饭不吃菜、爱吃汤泡饭、爱吃面食等等。针对班上个别肥胖的幼儿，我会让其先喝一碗汤，然后再吃饭，并鼓励其多吃蔬菜，细嚼慢咽。同时与其家长联系，取得家长的认同与一致配合。
　　4 自己动手，丰衣足食 .幼儿在进餐方面存在很大的个体差异：有的孩子饭量大，有的孩子饭量小；有的孩子吃得快，有的孩子吃得慢。因此，我们每天盛饭会到孩子的餐桌座位上因人而异进行。对于一些吃饭慢、食欲不良的幼儿，我们会给他们少盛一点，鼓励他们吃完了自己上来添饭、添菜。幼儿在自己盛饭、添菜的过程中能找到乐趣，获得成就感，从而增强了吃饭的兴趣，也锻炼了他们的动手自理能力。孩子自己动手添饭、添菜，解决了幼儿吃饭难、吃饭慢、吃剩饭等不良习惯，增强了他们的自信心。
　　三步曲：餐后及时点评，表扬鼓励
　　美国哲学家詹姆斯？多伯森曾提出：当一个人的行为得到满意的结果时，这种行为就会重复出现，并且要让补强发挥最大的效用，就应在令人满意的结果出现后的短暂时间内提供奖励和表扬。可以说，成人的表扬，特别是老师的表扬是幼儿阶段进步的一个最主要的动力。
　　所以，餐后的及时评价、表扬鼓励是一个不可缺少的环节。对于一些吃饭表现好、进步大的幼儿，我们除了用语言给予他们肯定和赞许，还聘请他们明天当“小小服务员”。“小小服务员”的工作主要是负责给每个小朋友送菜碗、发筷子，这项工作对于孩子来说是一个光荣而神圣的使命，是老师对他们的一种赏赐。为了争得这个小小的荣誉，幼儿会自觉遵守进餐规则：不吃剩饭、不挑食、保持餐桌干净、整洁等等。“小小服务员”激发了幼儿的上进心，提高了自制力，锻炼了孩子们的服务技能，培养了他们进餐时的良好习惯。
　　幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之事，它需要一个长期的过程，需要老师和家长坚持不懈地引导与培养。如果我们把它当做一门艺术来研究，认真地观察发现，不断地总结反思，积极地引导鼓励，这样，我们的孩子就会健康茁壮地成长。