【摘 要】
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牛链球菌是反刍动物瘤胃内重要的产乳酸菌。本试验通过体外培养,探讨葡萄糖添加水平以及接种量对牛链球菌增殖及乳酸发酵的影响。分别以葡萄糖添加水平(2.5、5.0、10.0、20.0
【基金项目】
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现代农业产业技术体系项目(nycytx-38);国家自然科学基金(31260561);江西省教育厅项目(GJJ13274)
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牛链球菌是反刍动物瘤胃内重要的产乳酸菌。本试验通过体外培养,探讨葡萄糖添加水平以及接种量对牛链球菌增殖及乳酸发酵的影响。分别以葡萄糖添加水平(2.5、5.0、10.0、20.0 mg/mL)和接种量(5、10、20、40μL/mL种子液)为试验因子,体外培养0、2、4、6、12、24 h,测定牛链球菌增殖及乳酸发酵动态。结果表明:高糖有抑制培养前期(2~6 h)牛链球菌增殖的作用(P<0.05),但随着牛链球菌菌群密度的增加,高糖的抑制作用逐渐减弱;高糖对乳酸产量无显著影响(P>0.05),但超过10.0 mg/mL的高糖极显著增加了牛链球菌的耗糖量(P<0.01),极显著降低了产乳酸效率(P<0.01)。接种量提高到20μL/mL后显著促进了牛链球菌的增殖(P<0.05),增加了生长高峰期(4~6 h)乳酸产量(P<0.05)和耗糖量,且20μL/mL接种量组乳酸产量最高;但对产乳酸效率无显著影响(P>0.05)。由此可见,体外条件下,高葡萄糖水平有抑制牛链球菌增殖、改变乳酸发酵途径、降低牛链球菌产乳酸效率的作用;而高接种量促进了牛链球菌的生长,增加了乳酸产量,但对牛链球菌的乳酸发酵途径无影响。
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