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选取3种包装的36%~38%冷破番茄酱为研究对象,对比分析番茄酱产品出厂检验指标与存放1~2年后色差指标的变化。结果表明,220 L钢桶装和1 500 L铁箱装番茄酱产品在2年的保质期内,产品色差值下降分别为0.130和0.125;1 250 L木箱装番茄酱产品在2年的保质期内,产品色差值下降0.093。