茶是生于深山幽谷中的佳木灵草,野、幽是茶的突出禀性。在满目皆俗物的尘世之中,手擎一杯清茶,便悠然神远,自觉身在山林,有林下野姿了。这正应了“人在草木中便是一个‘茶’字”。
　　茶中有道,谓茶道。茶道是发源于中国,开花结果于日本的高层次的生活文化。殊不知,早在唐代,中国便已使茶形成茶之道,时至今天,中国的茶道从未断过“香火”:潮州工夫茶便是中国茶道最集中体现者。
　　中国潮州有句俗话,“茶三酒四游玩二”,意思是说品工夫茶的理想人数为三人、饮酒四人、游玩二人。三人成众,杯三成品,这里的“众”、“品”二字,是大有文章的。三人行必有我师,品为品格,品茶能见素养。日常生活中,二人相处久了,难免有诤讼,若加一人成三,便具备了协调、品量而达成和解的条件。茶道的基础是“人道”,茶道之礼,人道之常;茶性、茶理,情理一体。潮州工夫茶集人性、民俗、艺术、程序四美于一体。
　　潮州工夫茶,是一个人风度与修养的演绎。“关公巡城”要有大将风度,“韩信点兵”速度要缓,像太极,到最后点点滴滴有着小女子欲说还休的缠绵。掌握分寸,把握尺度,对物的把持与人情的练达,这就是茶与道的合一。
　　先嗅其香,再试其味,轻轻地呷一口,叫做“品”。不同的人品茶能品出不同的意境。百姓喝茶是一种需要,和尚饮茶是一种禅,道士品茶是一种道,而对文人来说则是一种文化。名人喝茶,喝出的是茶外茶:苏东坡喝出了“从来清茗似佳人”的爱茶情结,宋朝杜耒喝出了“寒夜客来茶当酒”的浓厚情谊,林语堂品出了“三泡”茶情趣,“洁性不可污,为饮涤烦尘”的妙玉懂得用积贮往年梅花上的雪水煮茶,品出了“三杯”茶论,唐朝诗人卢仝喝出了“两腋习习轻风生”的欲仙境界,赵朴初喝出了“空持百千偈,不如喝茶去”的感慨,梁启超喝出了“饮茶之乐,其乐无穷”的兴趣,鲁迅喝出了“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福”的茶外茶命运曲,老舍喝出了“茶馆”的艺术。诚然,茶馆是三教九流聚集之处,可以容纳各色人物。一个大茶馆就是一个小社会。
　　好好喝一杯茶。绿茶是美女,美得朦胧、飘逸、若即若离;其香淡雅幽远,其色清澈透明,其味甘而不浓,其形媚而不俗。绿茶,一道淡,二道爽,三道似无味,却又能生出无限的甘爽滋味。花茶是俗女,是雅俗共赏的俗。花茶是美的,美得奔放,美得直接,美得坦白。北方人多爱喝花茶,也许是与之性情相投吧。花茶的香有多种,与什么花拌在一起,就会有什么样的香气,所以花茶是随和的。乌龙茶是侠女,外刚内柔,一如饮烈酒,观色闻香后,一仰头,那股热辣辣的滋味直穿心肺,齿颊留香,令人回味无穷。乌龙的香是浓烈的香,和着微甜的苦,带着霸气,通过口鼻,直冲头顶,不容抗拒。喝茶,妙不可言,一切尽在不言中。
　　赏茗是从茶叶形态与色泽上获取美妙的视觉享受,品茗是品尝各种佳茗的不同“体香”,悠悠然进入“肌骨轻”、“通仙灵”的绝妙境界。喝茶由物质享受升华到精神享受进而悟道得道。
　　喝茶,是一种闲情逸致。常常独酌自饮,缘于晚上写作使然,以茶醒神济思。喝茶时自己往往冲三杯,是因为能让我感觉到远方朋友在,然后我再代他们一杯一杯喝下。这茶品的是一种心情,拥有的是一种思念。
　　(思智摘自《滴水禅思》)