【摘 要】
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<正>中国人可以说是最早开始吃面也是最会吃面的民族。关于如何做面、如何煮面、如何调制面的风味,各个地方都有一套自己的做法。不过万变不离其宗,始终还是跳不开面与味这两
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<正>中国人可以说是最早开始吃面也是最会吃面的民族。关于如何做面、如何煮面、如何调制面的风味,各个地方都有一套自己的做法。不过万变不离其宗,始终还是跳不开面与味这两个最基本的元素。面的厚薄、长短各异,味道更是千差万别。用同样的面粉和面,扯得大一点。就成了铺盖面;蒸得透些,就变成了蒸面;搭配一些鸡丝,立刻就有了鸡丝凉面;配点鲜虾馄饨,一道鲜香扑鼻的鲜虾云吞面就可以端上桌了……
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