【摘 要】
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绿茶是我国茶叶市场的主销茶类,远销90多个国家和地区,加工过程中影响绿茶卫生质量安全的因素较多,而茶叶卫生质量直接关系到食品安全和消费者的身体健康。对农药残留(干燥工
【机 构】
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贵州省茶叶研究所,贵州省农产品质量安全检测中心
【基金项目】
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贵州省科技创新能力建设子项目“贵州茶叶质量安全生产控制研究”[黔科合院创新能(2010)4008-8];贵州省农业科技攻关子项目“贵州茶叶质量安全状况调查及控制技术研究”[黔科合NY字(2011)3042-01]
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绿茶是我国茶叶市场的主销茶类,远销90多个国家和地区,加工过程中影响绿茶卫生质量安全的因素较多,而茶叶卫生质量直接关系到食品安全和消费者的身体健康。对农药残留(干燥工序)、重金属含量(揉捻工序)、微生物数量(杀青与干燥工序)和非茶异物与粉尘等加工过程中影响绿茶卫生质量的因素进行综述,提出了绿茶加工过程中卫生质量控制的对策。
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