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在试验研究早、中、晚６品种稻谷吸附特性数据的基础上，用物理化学理论建立的稻谷对水分吸附的热力学参数，分析了稻谷的吸附特性。结果表明：稻谷的吸附热与αｗ（水分活度）相关，αｗ小，吸附热值大；αｗ大，吸附热值小。吸附热反映了稻谷表面与水蒸汽分子之间作用力性质。稻谷的结合能与稻谷温度、含水量、水分活度有关，温度高，结合能高；水分活度高，结合能就低；稻谷的含水量大，结合能也就低，反之，则高。稻谷的水传递势