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本文详尽讨论细菌素在碎肉,鲜熏猪肉香肠(Mettwurst)中的应用情况,可为细菌素在食品中的广泛应用提供帮助。
细菌素在肉品保藏中的应用
【摘 要】
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本文详尽讨论细菌素在碎肉,鲜熏猪肉香肠(Mettwurst)中的应用情况,可为细菌素在食品中的广泛应用提供帮助。
【机 构】
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上海光明乳业有限公司技术中心200032
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年01期
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