猪肝食前宜去毒
　　
　　猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口。但猪肝食前要去毒。
　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝吸虫等寄生虫。
　　倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其他疾病。
　　由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置盆内浸泡1-2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急需烹饪,则可视其大小切成4-6块,置盆中轻轻抓洗一遍,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净。
　　另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。(徐宪玲)
　　
　　早市购物注意四防
　　
　　一、防上当受骗
　　早市收摊减价处理的果蔬,多是受冻或残次品,不可多买。图便宜买多了,当天吃不了第二天就坏了。
　　二、防丢三落四
　　老年人记忆力较差,常有人交了钱忘了拿菜,或拿了菜又忘拿兜。有一位老人,凑近“斗殴”人群看热闹,手拎兜掉在地上被人捡走竟然不知道。
　　三、防慌中出错
　　曾遇过一位老人,刚找开的100元,从中拿出10元钱买了8元钱的菜,找回2元钱。事后发现50元的不见了,10元的还不少,恍然大悟,原来是错把50元当成10元找给人家了。
　　四、防被人掏包
　　老年人早市购物常有被“掏”现象,不宜多带钱,少带、够用是最好的防窃办法。(张琳)