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该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生食品,以刺激消费者购买欲,扩大国内市场,满足不同层次消费者的需求。
食用天然色素在魔芋素食制品及仿生食品中的应用初探
【摘 要】
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该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生食品,以刺激消费者购买欲,扩大国内市场,满
【机 构】
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湖南洞庭水殖节节高食品公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年04期
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