【摘 要】
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为了研究单宁酶在有机相中的催化性能,建立了AOT/异辛烷/水反胶束单宁酶催化没食子酸与脂肪醇酯合成反应体系.结果显示:反胶束单宁酶催化体系可成功催化合成C3-C5脂肪醇与没
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为了研究单宁酶在有机相中的催化性能,建立了AOT/异辛烷/水反胶束单宁酶催化没食子酸与脂肪醇酯合成反应体系.结果显示:反胶束单宁酶催化体系可成功催化合成C3-C5脂肪醇与没食子酸的酯合成反应.不同反应体系中由于不同脂肪醇的存在,单宁酶的动力学参数和紫外光谱存在差别.结果表明单宁酶对脂肪醇的专一性不强,根据Vmax/Km比值,丁醇与异丁醇是其最适底物,单宁酶催化没食子酸烷基酯合成的动力学符合米氏方程.反应体系中不同的脂肪醇导致了单宁酶构象的差别.
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