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小麦麸具有抗衰老、抗癌、减肥等重要生理功能。由于小麦麸含有较多粗纤维，口感粗涩，主要用于动物饲料。小麦糊粉是去皮小麦麸，含有丰富的膳食纤维和较少的粗纤维，口感好，其生理功能又优于麦麸，是一种很有前途的保健食品。去小麦糊粉小麦麸仍可作为动物饲料使用。
小麦麸开发利用的研究
【摘 要】
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小麦麸具有抗衰老、抗癌、减肥等重要生理功能。由于小麦麸含有较多粗纤维，口感粗涩，主要用于动物饲料。小麦糊粉是去皮小麦麸，含有丰富的膳食纤维和较少的粗纤维，口感好，其生理功
【机 构】
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天津中医学院生化教研室,天津公交三公司职工医院内科
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1998年07期
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