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一、制发酵原酒1．发酵前处理：猕猴桃经分选，去除杂物和霉烂果后，放入流动水中冲洗，去皮。将果实置入破碎机破碎成0．5～1厘米大小的果块进行压榨。果渣采用100毫克／千克2000单位活力果胶酶在果汁中拌匀，静止3～4小时处理后，经萃取和压榨得二次汁，两次汁混合出率达65％。
猕猴桃酒酿制技术
【摘 要】
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一、制发酵原酒1．发酵前处理：猕猴桃经分选，去除杂物和霉烂果后，放入流动水中冲洗，去皮。将果实置入破碎机破碎成0．5～1厘米大小的果块进行压榨。果渣采用100毫克／千克2000单位活力果
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2008年8期
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