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为发掘我国中草药资源,对以黄精浸提液、酿造食醋和砂糖等制作的黄精保健醋饮料的配方进行了研究,通过正交实验,确定了黄精保健醋的配方。开发出了口味独特,具有较高保健功能的黄精醋饮料。结果表明:黄精保健醋的最佳配方为:食醋30%,黄精浸提液9%,糖12%。
黄精保健醋的研制及其稳定性的研究
【摘 要】
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为发掘我国中草药资源,对以黄精浸提液、酿造食醋和砂糖等制作的黄精保健醋饮料的配方进行了研究,通过正交实验,确定了黄精保健醋的配方。开发出了口味独特,具有较高保健功能
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2007年03期
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