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香椿嫩芽又称香椿头、香椿芽,其风味独特,营养和药用价值很高.每100 g含有蛋白质9.8g、钙143 mg、维生素C115 mg,还有胡萝卜素、铁、磷等营养素.据临床验证,香椿头中特有的挥发性油有醒脑安神之功效.
香椿酸奶的加工工艺探讨
【摘 要】
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香椿嫩芽又称香椿头、香椿芽,其风味独特,营养和药用价值很高.每100 g含有蛋白质9.8g、钙143 mg、维生素C115 mg,还有胡萝卜素、铁、磷等营养素.据临床验证,香椿头中特有的挥
【机 构】
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河南省周口职业技术学院（北校区）食品系
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2004年5期
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