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在传统风味的基础上,添加了柑橘汁和牛奶,试验以鸡胸肉通过添加柑橘汁和牛奶,研究不同配比对胸肉丝风味的影响。结果表明当鸡胸肉、柑橘汁、牛奶比例为100∶9∶10时,产品风味浓郁,口感鲜嫩。
柑橘奶香胸肉丝的研制
【摘 要】
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在传统风味的基础上,添加了柑橘汁和牛奶,试验以鸡胸肉通过添加柑橘汁和牛奶,研究不同配比对胸肉丝风味的影响。结果表明当鸡胸肉、柑橘汁、牛奶比例为100∶9∶10时,产品风味
【机 构】
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河南省淇县永达食业有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2016年9期
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