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从浓香型中高温大曲中分离得到高产酯酶菌株HSM,经形态及18S rDNA片段序列分析鉴定为多枝横梗霉(Lichtheimia ramosa).在基础培养基中,HSM产酶与生物量生长具有同步性,48 h内产酶活性达30.38 U/mL.优化后的产酯酶培养基配方为:可溶性淀粉1.5％、酵母浸粉2％、K2HPO40.05％、MgSO4 0.05％、FeSO4 0.001％、KCl 0.05％、MnSO4 0.03％.在温度30℃、接种量10％、转速180 r/min条件下,采用此培养基产酶活力可达到41.22 U/mL,较初始条件提高了35.68％.