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针对桂林传统名菜荔浦芋扣肉的历史、原料的选择、初步热处理、制作方法与过程及制作的关键等问题,谈谈本人在从业以来对制作这道桂林传统名菜的体会,并讨论在制作这道传统名菜的过程中应注意的环节以及对传统制作方法的一些改进措施。
谈谈桂林传统名菜荔浦芋扣肉的制作技艺
【摘 要】
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针对桂林传统名菜荔浦芋扣肉的历史、原料的选择、初步热处理、制作方法与过程及制作的关键等问题,谈谈本人在从业以来对制作这道桂林传统名菜的体会,并讨论在制作这道传统名
【机 构】
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广西水产畜牧学校
【出 处】
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信息周刊
【发表日期】
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2019年2期
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