晚餐在家做，虽然较健康、卫生，但对于忙碌的双薪家庭来说有些困难，尤其许多菜要红烧、炖煮，得花些时间才能创造美味。建议从买对食材做起，缩短处理时间；而处理时在食材上划刀与增加汆烫时间，既能节省时间又让食材入味。
　　一、香煎子排
　　秘诀：多汆烫1~2 min。
　　材料：猪肋排数根、花椰菜1颗、烤肉酱3大匙。
　　1. 一般肋排汆烫1~2 min表面即变色，可直接将肋排放进热水汆烫约3 min，增加肋排熟度，接着烫熟花椰菜。
　　2. 烫好肋排放油锅煎至两面上色，倒入烤肉酱、50 ml的水与花椰菜，烧至水分收干。
　　完成：令人垂涎三尺的香煎子排只需10 min就上桌，让饥肠辘辘的肚子很快获得满足。
　　二、番茄咕咾肉
　　秘诀：炸好的排骨更省时。
　　材料：炸好的排骨、洋葱1颗、番茄2粒、蒜及葱少许、番茄酱3大匙、太白粉少许。
　　1. 蒜与葱白先爆香，加入炸好的排骨和番茄，再倒入番茄酱拌炒。
　　2. 番茄煮至快熟后加入太白粉水勾芡，起锅前再放入青葱段。
　　完成：省了自己炸排骨的时间，快速煮出色香味俱全的番茄咕咾肉。
　　三、凤梨苦瓜鸡
　　秘诀：罐头凤梨取代新鲜凤梨。
　　材料：鸡肉数块、腌苦瓜30 g、黄豆酱1大匙、姜少许、罐头凤梨。
　　1. 鸡肉汆烫约3 min后捞起，锅中加1 200～1 500 ml热水与鸡肉，再将腌苦瓜及黄豆酱一起倒入锅中煮至沸腾。
　　2. 再将凤梨罐头倒入锅中烹煮，约煮15 min即可起锅。
　　完成：罐头凤梨含有令鸡肉软化的酵素，且凤梨本身能快速和汤汁味道融合，吃起来咸甜又开胃。
　　一般处理肉品时都会先汆烫去血水，其实只要多汆烫1~2 min，增加肉的熟度，之后烹煮即省时又省煤气。市售罐头种类繁多，如肉酱罐头、鱼罐头，想要短时间做出好菜，也是不错的选择。