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《发酵工程与设备》是一门知识面广、实践性强、学习难度大的专业课，学生学习较为困难。作者根据在教学过程中的经验和体会，将学生在学习这门课程过程中存在的问题加以初步归纳，并提出了自己的初步解决办法，重点突出在教学过程中应采用互动式教学。互动式教学有利于实现教与学的互动，激发学生的学习兴趣，提高学生的学习效率，有较好的教学效果。