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在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上，以切达干酪加工生产为例，从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存等5个方面详细介绍了国内外硬质干酪产品加工设备类型和使用情况，以期推动我国干酪如工设备的国产化进程。
硬质发酵干酪加工设备简述
【摘 要】
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在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上，以切达干酪加工生产为例，从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存等5个方面详细介
【机 构】
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北京林业大学生物科学与技术学院,温州星火食品工程机械厂
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2007年3期
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