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以斑鰶鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、酱制、真空封口和杀菌工序,制得斑鰶鱼软罐头,产品含水55.3%、蛋白质29.4%、脂肪9.6%、灰分5.7%.斑鰶鱼软罐头具有营养丰富,色泽美观,肉质紧密,酱香浓郁,鲜香适口的特点.
酱汁斑鰶鱼软罐头的研制
【摘 要】
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以斑鰶鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、酱制、真空封口和杀菌工序,制得斑鰶鱼软罐头,产品含水55.3%、蛋白质29.4%、脂肪9.6%、灰分5.7%.斑鰶鱼软罐头具有营养丰富,色泽
【机 构】
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河北科技师范学院食品工程系,秦皇岛,066600
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2005年12期
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