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酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准、３－ＭＣＰＤ含量低于检测限值０．０１ｍｇ／ｋｇ。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液产生３－ＭＣＰＤ的原因，以便于研究提高酱油调味品生产质量。
从生产工艺技术角度找酸水解氨基酸液产生3—MCPD的原因
【摘 要】
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酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准、３－ＭＣＰＤ含量低于检测限值０．０１ｍｇ／ｋｇ。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液产生３－ＭＣＰＤ的原因，以便于研
【机 构】
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广东省有线广播电视台
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年11期
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