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生姜精油与姜油树脂是目前生姜的两种最主要的深加工产品，在食品工业中有很高的应用价值和发展潜力。本文分别从生姜精油与姜油树脂的组成、功能、提取及应用等方面进行综述。
生姜提取物-精油与油树脂的研究进展
【摘 要】
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生姜精油与姜油树脂是目前生姜的两种最主要的深加工产品，在食品工业中有很高的应用价值和发展潜力。本文分别从生姜精油与姜油树脂的组成、功能、提取及应用等方面进行综述。
【机 构】
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中国农业大学西区食品学院!北京100094;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年08期
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