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薇菜是一种叫紫萁及其近缘种分株紫萁嫩叶加工而成的山野菜，富含黄酮类、内酯类、甾酮类、多糖类、鞣质及氨基酸类等多种成分．从形态学、生物学特性，繁殖技术、采收和初加工，营养成分及药理作用，产品的开发以及利用现状及发展趋势等5个方面对薇菜进行了综述．
薇菜的生物学特性及薇菜的加工与利用
【摘 要】
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薇菜是一种叫紫萁及其近缘种分株紫萁嫩叶加工而成的山野菜，富含黄酮类、内酯类、甾酮类、多糖类、鞣质及氨基酸类等多种成分．从形态学、生物学特性，繁殖技术、采收和初加工，营养
【机 构】
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湖北民族学院生物科学与技术学院
【出 处】
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湖北民族学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年2期
【基金项目】
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湖北省教育厅重点项目(D20092904)
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