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<正> 鸡肉松是以鸡肉为原料,经高温煮透并脱水搓揉而成的絮状干制品,具有形态美观、滋味鲜美、营养丰富、携带和食用方便等特点,既是佐餐的上等菜肴,也是理想的旅游馈赠佳品。 1 工艺流程 选料—→屠宰、修整—→初煮—→撇油—→剔骨—→复煮—→撇油—→千制、搓松—→成品整理、包装
鸡肉松加工工艺
【摘 要】
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<正> 鸡肉松是以鸡肉为原料,经高温煮透并脱水搓揉而成的絮状干制品,具有形态美观、滋味鲜美、营养丰富、携带和食用方便等特点,既是佐餐的上等菜肴,也是理想的旅游馈赠佳品
【机 构】
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浙江省金华商业学校
【出 处】
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中外技术情报
【发表日期】
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1994年6期
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