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<正> 一、香蕉粉:将采摘的青香蕉放入温度为80℃的锅内加热10～15分钟,达到去粘液和灭除有害微生物的目的,待香蕉皮萎缩时即可进行手工或机械剥皮。对充分后熟的香蕉直接剥皮。去皮后顺着香蕉切厚度为1厘米左右的薄片,必缩短烘燥时间。刚切下的香蕉片用0.5％的亚硫酸钠溶液浸泡3～
几种香蕉制品的加工方法
【摘 要】
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<正> 一、香蕉粉:将采摘的青香蕉放入温度为80℃的锅内加热10～15分钟,达到去粘液和灭除有害微生物的目的,待香蕉皮萎缩时即可进行手工或机械剥皮。对充分后熟的香蕉直接剥皮。
【机 构】
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贵州省亚热带作物研究所;
【出 处】
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农村经济与技术
【发表日期】
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2004年期
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