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从市领事蔬菜乳酸发酵产品中分离、筛选出一组菜籽饼高效脱毒菌株：酵母菌Ｙ１２用乳酸杆菌Ｌ３１４１．经过正交试验选择出两分离株混合发酵菜籽饼脱毒的最佳条件，以此建立了一性固体混合发酵菜籽饼脱毒的工艺，结果表明：在加水量Ｗ＝８０℅，加糖量Ｗ＝１℅，自然ＰＨ值和３０℃条件下，接种（Ｗ）１０℅液体菌种（Ｙ１２：Ｌ３１４１＝０．５：１）厌气发４ｄ，菜籽饼硫葡萄糖 脱毒率可达９１．３０℅以上，经过化验分析，脱毒后菜籽饼粗蛋白质和氨基酸总含量分别比ＣＫ提高３．９℅和５．６℅。小白鼠争性毒性试验表明小白鼠无中毒症状反应。