【摘 要】
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1 前言食物纤维是不易为人体消化酶所分解的一种重要食物成分.近10余年来,随着营养学的研究进展,食物纤维预防和控制成人疾病的作用愈趋明朗化,被誉为"第七营养”受到普遍关
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1 前言食物纤维是不易为人体消化酶所分解的一种重要食物成分.近10余年来,随着营养学的研究进展,食物纤维预防和控制成人疾病的作用愈趋明朗化,被誉为"第七营养”受到普遍关注.国内外很多学者用小麦麸皮、玉米渣皮、大麦麸皮、谷壳等提取食物纤维,提取的方法主要有酒精沉淀法、中性洗涤法、酸解法等.本研究根据我国玉米淀粉厂实际情况,利用玉米淀粉生产下脚料玉米渣皮提取食物纤维,为玉米淀粉厂渣皮的利用开辟新的出路.2 材料与方法2.1 材料玉米淀粉厂新鲜的玉米渣皮,NaOH(分析纯),α-淀粉酶(活力2 000
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