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在奶糖中加入甜味抑制剂,在降低甜度的同时能有效节约成本。探讨了甜味抑制剂添加量、蔗糖用量、全脂奶粉用量对奶糖综合感官的影响,并在单因素试验的基础上采用响应面分析法确定最佳工艺配方,得出全脂奶粉添加量20.71%,蔗糖添加量45.36%,甜味抑制剂添加量为0.032%条件下,奶糖的综合感官评分最高。