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随着我国社会和经济的蓬勃发展，人们对物质生活的要求也不断提高，奶、蛋和肉类等动物食品获得人们的青睐和欢迎，但同时也带来了严重的食品安全问题。畜产品质量安全管理，可以有效保证市场蛋类和肉类食品的安全。动物监督和检疫工作，是肉食品在流通和生产环节中的关键环节，具有重大的职责，不仅要检疫动物经营销售、屠宰加工、产地出栏和上市交易等环节，还要起到监督和执法职能，查处—些违法乱纪行为，维持销售的正常秩序，进而为肉食品安全提供保障。强化动物监督检疫职能，还可以有效防止疫情的传播，推动食品安全体系的构建。