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由多酚氧化酶（PPO）介导的酶促棕色化反应是烟草调制、醇化过程中普遍存在的问题，严重影响烟叶质量。本文介绍了影响酶促棕色化反应的因素，对农学、物理、化学和生物学等酶促棕色化反应调控技术进行了综述，探讨了各种调控方法的优缺点。
烟草酶促棕色化反应及调控技术研究进展
【摘 要】
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由多酚氧化酶（PPO）介导的酶促棕色化反应是烟草调制、醇化过程中普遍存在的问题，严重影响烟叶质量。本文介绍了影响酶促棕色化反应的因素，对农学、物理、化学和生物学等酶促棕色
【机 构】
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郑州烟草研究院,吉林烟草工业有限责任公司技术中心,河南中烟工业公司技术中心
【出 处】
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中国烟草科学
【发表日期】
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2008年6期
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