【摘 要】
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[目的]为了系统掌握夏南牛屠宰试验标准。[方法]经过对6头6月龄断奶的夏南牛公牛、6头12月龄架子公牛、10头18月龄育肥公牛的屠宰试验,[结果]屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉骨
【机 构】
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河南省泌阳县夏南牛科技开发有限公司,河南省泌阳县畜牧局
【基金项目】
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国家肉牛牦牛产业技术体系专项资金资助
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[目的]为了系统掌握夏南牛屠宰试验标准。[方法]经过对6头6月龄断奶的夏南牛公牛、6头12月龄架子公牛、10头18月龄育肥公牛的屠宰试验,[结果]屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉骨比、优质肉块比率、高档牛肉率,6月龄分别为：60.19%、48.04%、58.47cm^2、4.34∶1、39.84%和17.40%;12月龄分别为：60.38%、49.71%、83.45cm^2、5.18∶1、36.03%和18.94%;18月龄分别为：62.58%、52.36%、102.39cm^2、5.60∶1、35.14%和
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