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对白刺、沙棘、枸杞籽油的化学成分进行了对比研究。三种籽油的相对密度、折光指数、皂化价基本一致，碘价与脂肪酸的不饱和度呈正相关；采用HPLC法测定了3种脂溶性维生素，其中VA、VD3含量未检出，白刺、沙棘、枸杞籽油VE含量分别为（256±5）、（1687±23）、（124±4）IU／kg，差异非常显著；采用GC—MS法分析了三种籽油脂肪酸的化学组成和各成分含量，共鉴定出15种脂肪酸，占油脂总量的99．49％以上，其中不饱和脂肪酸总量分别高达92．27％、88．40％、90．73