【摘 要】
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【正】继通过食盐补碘在全国范围内基本实现消除碘缺乏病目标后,我国又将启运一项涉及到千家万户营养健康问题的“补铁工程”。通过铁强化剂选择、适宜载体食物筛选等一系列
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【正】继通过食盐补碘在全国范围内基本实现消除碘缺乏病目标后,我国又将启运一项涉及到千家万户营养健康问题的“补铁工程”。通过铁强化剂选择、适宜载体食物筛选等一系列工作,卫生部已批准以酱油为食物载体,逐步开展补铁工程。卫生部门已选出9家企业,作为试点企业进行前期推展工作。铁是构成红血球中血红蛋白的主要原料,也是血液中运输与交换氧所必须的物质。铁缺乏会使人的记忆能力、免疫调节能力、温度适应能力等多方面的生理功能下降。据中国预防医学科学院营养与食品卫生所所长杨晓光教授介绍,我国目前人群缺铁性贫
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