酱油生产相关论文
摘 要：酱油是当前人们日常饮食中不可或缺的一种调味品，对于提升食物口感具有重要的促进作用。本文就黄豆连续蒸煮在酱油生产中的运......
去年十月中国副食品公司和中国酿造学会在湖南省常德市召开了全国低盐固态发酵工艺酱油技术座谈会。会议研究了如何改善我国低盐......
地方电视台如何利用自己的优势资源策划、打造好经济专题，现已成为一个值得探讨的问题。在此，笔者谈点粗浅的看法。 一 ......
酿造酱油的香味是酱油质量的重要指标,采用气相色谱-质谱法对酿造酱油的香气组成成分进行分析是酱油生产企业常用的方法.本文采用......
我国是酱油生产的发源地,已有两千多年的历史.目前我国的酱油产量已经达到近500万吨.从总体上看,国内酱油市场以普通酱油为绝大多......
本文论述了HACCP体系在酱油生产中应用的重要作用,针对酱油生产工艺,对酱油生产过程进行了危害分析,指出了酱油生产过程的关键控制......
<正> 目前大多数酱油酿造厂采用低盐固态发酵法酿造酱油,由于该工艺的发酵温度偏高,发酵时间偏短,不利于酱醅中有益微生物的生长繁......
<正> 酿造行业自从原料价格走向市场以来,原料成本不断上升,而酱油产品是广大消费者每天必需的廉价调味品,不可能大幅度调价。酱油......
摘 要：文章认为：酱油是中国的发明，是中国对人类文明的贡献；“中国酱油”的历史文化理解应当是：以大豆蛋白为主要原料，按“全料制麴”“......
加强酱油生产经济技术指标的管理,是提高企业经济效益的重要措施.经济技术指标与定额是酱油生产的准绳,它集中反映出工厂的生产管......
介绍了SLC500系列PLC的结构与特点,并结合其在酱油生产微生物培养过程中的温度自控系统应用实例,表明将PLC应用于温度控制系统,可......
提出了利用实验构建制曲池通风及热回收设备的运行效率和热水产量数学模型的方法,结合天气预报数据,预估出设备运行的最佳时段,使......
现今我国已成为仅次于美国的第2大啤酒生产国.啤酒工业的迅速发展产生了大量啤酒废酵母泥.介绍了利用酵母水解技术与传统酿造工艺......
酵母菌是发酵工业中经常使用的一株菌种,但在酱油生产中,有些酵母菌却能使酱油产生不愉快的臭气或形成白膜,检测成品酱油中的酵母......
酱和酱油是我国传统的发酵调味品,其历史悠久、营养丰富,能赋予食品以恰当的色、香、味,是烹调和佐餐不可或缺的调味佳品.但是,酱......
进行了利用生产液体醋的残留米渣代替部分豆粕作为蛋白质原料生产酱油的研究.生产性实验表明,制得的成曲蛋白酶活力可以达到较高水......
昨日，佛山市通报了威极公司的7个线下企业之后，记者迅速在佛山、珠海、江门、中山、东莞等地展开调查，发现各地质监部门均已对使用威......
<正>GB2717——81《酱油卫生标准》中规定氯化钠含量不小于15g/100ml,此指标源于GBn3——77《酱油卫生标堆》.SB70——78《酱油质......
酱油是我国传统发酵食品之一,作为调味食品中最大的品类,酱油与老百姓的生活息息相关,是日常生活的必需品,在改善菜肴的色、香、味......
<正> 酱油生产用的主要原料大豆或豆粕的蛋白质淀粉等其周围有较完整的由纤维素、半纤维素及果胶等所组成的外壁,大豆蛋白质为线团......
【正】 21世纪的到来和人民生活水平的提高,我国的调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点......
期刊
<正> 2003年3月23日至4月4日,中国调味品协会考察团赴台湾地区对调味品的生产、市场状况及行业管理工作进行了考察访问。考察期间,......
<正> 调味品是广东最古老的发酵行业之一。在明代广州成为对外通商口岸,随着中原居民南徙,传入我国传统酿造技术。 建国前本省各县......
根据考查实际,综述了日本酱油的产量、种类、质量标准、生产方式、减盐酱油及对酱油安全性的研究。......
双乙酸钠是FAO、WHO及我国政府批准使用的食品防腐剂 ,它集安全性、有效性、经济性于一身 ,将其作为酱油生产中的防腐剂 ,用量为 0......
日本酱油行业分析──市场萧条加速了酱油价格下滑段丽（北京市食品酿造公司）新年伊始，日本酱油行业销售困境日趋严重，这无疑是对日本酱......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
<正>享有“金陵又一绝”盛名的南京酿造集团有限公司生产的机轮牌酱油,通过连续二年的产品质量跟踪监督、检验各项指标均符合标准,......
酱油是日常生活中常见的调味料,由于其中带有大量的蛋白类物质,容易滋生细菌,所以对保质期进行管理成为了酱油生产中的重要环节。......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
期刊
影响酱油发酵的因素于超（山东淄博市周村酿造厂２５５３００）酱油生产由原料处理、制曲、制醋、发酵、淋油、后处理、成品等几个工序组成，其中的发......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正>酱油是一种日常生活中常见的调味品,同时也富含很多营养物质。从酱油的生产过程来看,其主要就是将各个原料中的蛋白质等物质,......
本文结合实际，研究了低盐固态发酵制备酱油过程中发生的生化变化。建立了全氮溶出速度和溶出量模型。对影响全氮和氨基酸态氮的主要......
<正> 当前,由于酱油生产原料的价格上涨,引起了国内酿造酱油工业的原料危机,严重地影响了生产。因此,利用廉价的、来源广泛的某些......
<正> 物料衡算是一切工业生产技术管理的一项重要内容。为了研究确定各个生产过程的最适宜的技术条件,就需要对生产各环节的物料平......
啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）０前言在啤酒发酵过程中，产生的酵母占成品啤酒量的２％左右，约０．５％返回作......
