茶是宇宙艺术精灵，给文人墨客无限的艺术灵感，从而成为他们艺术表现的有效载体，渲染生活情趣和推动社会文明进步的重要手段。茶作为华夏茶花园中的奇葩，福建武夷茶引得历代诗人的心仪，为此留下脍炙人口的千古佳句。
　　唐末江西宜春籍诗人郑谷（公元851-910年），因有感于武夷茶制作手法的独特，曾触景生情作茶诗流芳百世。茶诗云——
　　武夷春暖月初圆，采摘新草献地仙。
　　飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。
　　金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。
　　分赠恩深知醉异，晚铛宜煮北山泉。
　　今天，我们解读这首唐代茶诗，似乎可以悟出：武夷茶之珍贵，早在公元九世纪就已作为“分赠恩深”的礼物了。甚至有后人推论：诗中“飞鹊印成”及“香蜡沉香”诸字，可见宋之北焙制为龙凤形，并承南唐和以龙脑香料之俗，自有渊源。
　　 武夷茶历史悠久，制作独特，且分类复杂，这是其他种类茶难望其项背的。福建《崇安县新志》述：“武夷茶始于唐，盛于宋、元，衰于明而復兴于清。”据考证，公元九世纪中到十世纪初，武夷茶的制法开始受到注意，后经名家范仲淹、欧阳修、苏轼、朱熹等历代文人巨匠赏识，用文墨广为宣传，于是名驰天下。以至十世纪初，武夷茶被选为贡茶，并由块茶改制为散茶，人称为‘官茶’，遂成为茶中之珍品。宋元以后各地客商不惜长途跋涉，携带巨金争相购买，外人甚至以武夷两字为华茶之总称。可以这么说，那个时代的武夷茶，是八闽大地的精华与骄傲。
　　武夷茶入主历代诗章的范例很多，其中不乏共同的特点，即武夷茶在古人的诗情画意中拟人化了，从而更增添了它的魅力。例如，曾被列入唐宋十大家的唐朝孙樵所作《送茶与焦刑部书》中，以“晚甘侯”直接替代了武夷茶：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆请雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，甚勿贱用之！”。对于此诗之韵味，清?蒋蘅在《云寥山人文集》中特为“晚甘侯”做传：“甘氏如荠，字森伯，闽之建溪人也。世居武夷丹山碧水之乡，月涧云龛之奥。”“晚甘侯，……森伯之祖，尝与王肃善。”从而点出王肃与武夷茶之密切关系。王肃其父王奂曾任尚书右仆射，很可能得到过进贡的武夷岩茶礼品。
　　清朝蒋蘅茶诗中“月涧云龛”和“碧水丹山”所指也是武夷茶。“月涧云龛”是因武夷茶生长在云雾缭绕的高山岩凹，故名。“碧水丹山”的典故，则来自南朝齐梁江淹写的《江文通集·自序》，文中道：“地在东南峰外，闽粤归境也，爱有碧水丹山，珍木灵草，皆淹平生所最爱。”而“闽粤归境”即指福建，古属越国，因在东海之滨亦称东越。当时，居住在福建的有闽族人，战国时越王勾践后代入闽，福建也就称闽粤了。崇安在唐代还没有建县，武夷尚属建阳，而“碧水丹山”则泛指武夷沿用至今。
　　武夷茶源远流长，武夷茶堪称东方古典美味，武夷茶的神韵引无数文人为之倾情抒怀，这为多姿灿烂的中华茶文化平添浓墨重彩的一笔。但愿，武夷茶以及武夷茶诗，在未来日子里能够继续发扬光大。