【摘 要】
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针对灵武长枣采后迅速衰老转红、失水萎蔫、酒化软化、糖酸比下降等品质劣变产业难题,以八成熟灵武长枣为试材,在采前产地树龄、土壤、肥水定点定位管理的基础上,采后试行产
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院; 天津市花苗木服务中心; 灵武长枣研究院;
【基金项目】
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国家科技支撑计划课题(2017YFD0401305);国家重点研发计划项目(16YFXTNC00090)
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针对灵武长枣采后迅速衰老转红、失水萎蔫、酒化软化、糖酸比下降等品质劣变产业难题,以八成熟灵武长枣为试材,在采前产地树龄、土壤、肥水定点定位管理的基础上,采后试行产地预冷、短期贮藏(3～5)d,再空运至天津地区销售,重点开展二次预冷模拟货架期最适控温指标研究,明确—2、0、4、20℃这4个温区品质变化规律。结果表明,0℃保鲜效果最佳,辅以0.03 mmPE打孔膜保湿,超长货架期35 d失重率和丙二醛含量分别仅为1.6%和0.16μmol/L,Vc、可滴定酸和可溶性固形物含量分别高达0.024%、0.2%和24.7%,10 d最长直径仅缩短2.5 nm,为灵武长枣长途运输异地销售减损提供理论依据。
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