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蒸法乃是利用蒸汽加热使经过加工并调味的物料致熟成菜的一种技法。此法简便易行,饮食行业和城乡居民多用此法蒸制菜肴以至面食和小吃。
蒸法综述（上）
【摘 要】
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蒸法乃是利用蒸汽加热使经过加工并调味的物料致熟成菜的一种技法。此法简便易行,饮食行业和城乡居民多用此法蒸制菜肴以至面食和小吃。
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2000年9期
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