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[摘 要]随着食品安全事件的频发，食品安全成为人们关注的热点话题，不禁让我们就想到了“质量控制”这个词。那么如何控制？用什么方法检验呢？在食品质量方面，食品理化检验技术就是当前应用最为广泛的检验方式。本文首先分析了食品理化检验技术概述，同时阐述了食品理化检验技术的质量控制对策，最后总结了全文，旨在为保障食品安全提供参考性意见。
[关键词]食品理化检验技术；质量控制；对策研究
中图分类号：TP937 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）12-0232-01
食品理化检验技术是在物理原理与技术原理基础上，借助相应的检测方法、特定的检测仪器，对食品开展相关检验。食品理化检验内容主要包括：食品营养成分、食品安全等级、食品组成成分等，借助相应仪器设备，测量出与食物有关的数据，开展具体分析，深入研究。参照分析结果判定食品等级，保障食品的安全食用，以此维护人们食用安全，保障人们身体健康[1]。本文主要研究食品理化检验技术的质量控制对策，详细阐述如下。
1食品理化检验技术概述
1.1基本程序
参照相关资料，食品理化检验程序主要包括：1.样品采集与制备；2.样品预处理；3.样品检验测定。
样品采集与制备在食品理化检验过程中属于核心步骤，技术人员必须要保障采集样品的代表性，满足采集标准，以此保障采集样本的精准性。这就要求技术人员严格遵循样品采集要求，满足样品采集卫生标准。在样品采集过程中，必须要先经过预处理，接着再开展检验与测定工作。预处理主要是将样品的待测定成分转化为便于测定的状态，浓缩被检测成分，及时消除共存成分，最大程度减少检测过程中的影响与干扰。参照食品类型，采取不同的方式开展预处理，包括：有机破坏法、蒸馏法、化学分离法、溶剂提取法等[2]。每一项处理方式必须要配备适用的意思和方法，全面凸显出食品理化检验技术的应用价值。检验与测定本身属于食品理化检验技术的最后一个步骤，也是其核心环节。参照国家相关规定，食品理化检验必须要遵循标准食品卫生检验法，在检验过程中，选择的仪器必须要具备高精密度、重现性好的特点，出具理化检验报告，如下图1所示。实验室在开展食品理化检验时，应当保证实验仪器、实验方式的合理性，确保其达到国家规定，以此保障食品理化检验结果的精准性，凸显出各类数据的参考价值。
1.2发展情况
随着人们生活质量的提升，对食品安全问题的关注度也不断增加，从地沟油到三鹿奶粉。导致这一现象出现的原因在于，食品理化检验技术水平难以达到国际标准。这就要求相关部门应当以危害人民生命安全与身体健康的事件作为教训，不断增加食品安全投入财力与人力，严格规定食品安全准则，强化食品安全机构管理。促使相关技术人员深入研究食品理化检验技术，强化其质量控制，完善相应的对策与措施。切实发挥出食品理化检验技术在人们生命与健康方面的作用，凸显出质量控制的最终目的。
2食品理化检验技术的质量控制对策
在食品理化检验过程中，受到各类因素的影响，将无法确保检验结果的精准性。一旦仪器设备出现偶然误差，或受到操作人员技术水平的影响，将会导致系统误差，无法保障检验结果的精准性。因此，必须要强化食品理化检验技术的质量控制，保障每道程度的合理性，最大程度减少误差的出现。
2.1样品抽取制备
在食品理化检验技术样品采集过程中，必须要选择具备代表性的样品，保障样品抽取的随机性，以此保障食品检测安全。在样品抽取过程中，需要遵循以下几点原则：1.食品理化检验样品抽取，应当依据样品状态，充分混合均匀，取最具有代表性的样品。若样品为液态，则采取震荡方式摇匀。若样品为固态，先要将其粉碎，接着混合摇匀，抽取部分检测[2]。2.清洗干净抽取样品的工具，最大程度避免器具上的杂质影响检测结果，使得检测数据误差存在。3.保障抽取样品数量的合理性，最大程度避免资源浪费现象的存在。4.在合适的时机选择样品，需要保障抽取样品在保质期范围内，确保样品内的微生物状态、理化指标不会发生变化。在适当的时机，将样品抽取出来，开展食品理化检验，以此保障食品理化检验结果的精准性。
2.2仪器选择保存
在试剂与仪器选择过程中，若选择不当将会影响实验结果。这就要求技术人员必须要慎重选择试剂与仪器，综合考虑样品情况，选择最佳的试剂，在保障样品原有结构的同时，精准检测出样品营养成分、卫生安全。食品内的纤维素一般选用2-二氯酚靛酚、6-二氯酚靛酚钠盐水开展检验，在保障结构的同时，充分显色。纤维检验过程中，一般选择其作为检验试剂[3]。在检验仪器选择过程中，应当尽量选择高质量、高密度、高精准的仪器设备，依据所选择的样品，选择最佳的检验仪器，以此保障检验结果的精准性，为数据结果分析提供帮助。需要注意的是，试剂本身具备保质期，不同试剂保质期也存在着较大的区别，有些试剂放置1-2年也不会影响其使用，有些试剂则需要现配现用。这就意味着在食品理化检验过程中，应当充分了解样品性质与样品状态，精准掌握各类试剂，了解试剂的作用。确保选出的试剂不会与样品出现化学反应，且不会因为长时间放置使得试剂的成分发生改变，以此全面保障食品理化检验质量。
2.3选择检验方式
随着信息化技术的新手发展，食品理化检验技术类型也不断增加，各类监测方式层出不穷，只有依据检测样品，选取合理的检测技术，才可保障检测质量，提升食品安全。一般情况而言，食品安全检测采取的是空白试验测定、平定样品测定，加标回收测定等，以此实现食品理化检验质量的测定。只有强化食品理化检验质量控制，深入分析检测结果，才可保障检测结果的精准性，以此保障食品安全。在使用精密仪器检测时，一般技术人员会选择绘制标准曲线，在检验过程中，依据曲线实现检验结果的统计，更好的判断食品安全程度。一般情况下，检测r值必须要接近于1，只有达到0.9999才可保障检出数据的精准性，促使检测流程满足相关规定与要求。
2.4人员操作要求
在食品检验过程中，一旦操作人员出现操作误差，将会造成食品资源的浪费，不仅会造成经济损失，甚至严重后果。只有操作人員具备较高的技术能力，不断提升自身的操作技能，借助各类模拟方式，学习理论，强化实践，才可提升操作人员的专业技能与综合素质，最大程度减少偶然误差的发生。相关部门应当强化技术操作人员培训，定期组织学习深造，不断引入先进的检验技术，以此确保操作的合理性与科学性。
3结束语
综上所述，在经济全球化时代背景下，只有不断提升食品理化检验技术水平，强化食品理化检验质量控制，就食品理化检验内存在的问题，需要采取针对性的解决对策，健全食品安全管理措施，才可保障食品安全，为人们的健康保驾护航。
参考文献
[1]杨金梅.关于食品监测中理化检验质量控制的管理分析[J].现代食品，2018，09（07）：108-110.
[2]葛钰瑛.关于食品理化检验技术的质量控制对策研究[J].现代食品，2016，09（11）：45-46.
[3]靳延平.中国原料乳质量安全管理体系研究[D].内蒙古农业大学，2016，10（14）：85-89.
[关键词]食品理化检验技术；质量控制；对策研究
中图分类号：TP937 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）12-0232-01
食品理化检验技术是在物理原理与技术原理基础上，借助相应的检测方法、特定的检测仪器，对食品开展相关检验。食品理化检验内容主要包括：食品营养成分、食品安全等级、食品组成成分等，借助相应仪器设备，测量出与食物有关的数据，开展具体分析，深入研究。参照分析结果判定食品等级，保障食品的安全食用，以此维护人们食用安全，保障人们身体健康[1]。本文主要研究食品理化检验技术的质量控制对策，详细阐述如下。
1食品理化检验技术概述
1.1基本程序
参照相关资料，食品理化检验程序主要包括：1.样品采集与制备；2.样品预处理；3.样品检验测定。
样品采集与制备在食品理化检验过程中属于核心步骤，技术人员必须要保障采集样品的代表性，满足采集标准，以此保障采集样本的精准性。这就要求技术人员严格遵循样品采集要求，满足样品采集卫生标准。在样品采集过程中，必须要先经过预处理，接着再开展检验与测定工作。预处理主要是将样品的待测定成分转化为便于测定的状态，浓缩被检测成分，及时消除共存成分，最大程度减少检测过程中的影响与干扰。参照食品类型，采取不同的方式开展预处理，包括：有机破坏法、蒸馏法、化学分离法、溶剂提取法等[2]。每一项处理方式必须要配备适用的意思和方法，全面凸显出食品理化检验技术的应用价值。检验与测定本身属于食品理化检验技术的最后一个步骤，也是其核心环节。参照国家相关规定，食品理化检验必须要遵循标准食品卫生检验法，在检验过程中，选择的仪器必须要具备高精密度、重现性好的特点，出具理化检验报告，如下图1所示。实验室在开展食品理化检验时，应当保证实验仪器、实验方式的合理性，确保其达到国家规定，以此保障食品理化检验结果的精准性，凸显出各类数据的参考价值。
1.2发展情况
随着人们生活质量的提升，对食品安全问题的关注度也不断增加，从地沟油到三鹿奶粉。导致这一现象出现的原因在于，食品理化检验技术水平难以达到国际标准。这就要求相关部门应当以危害人民生命安全与身体健康的事件作为教训，不断增加食品安全投入财力与人力，严格规定食品安全准则，强化食品安全机构管理。促使相关技术人员深入研究食品理化检验技术，强化其质量控制，完善相应的对策与措施。切实发挥出食品理化检验技术在人们生命与健康方面的作用，凸显出质量控制的最终目的。
2食品理化检验技术的质量控制对策
在食品理化检验过程中，受到各类因素的影响，将无法确保检验结果的精准性。一旦仪器设备出现偶然误差，或受到操作人员技术水平的影响，将会导致系统误差，无法保障检验结果的精准性。因此，必须要强化食品理化检验技术的质量控制，保障每道程度的合理性，最大程度减少误差的出现。
2.1样品抽取制备
在食品理化检验技术样品采集过程中，必须要选择具备代表性的样品，保障样品抽取的随机性，以此保障食品检测安全。在样品抽取过程中，需要遵循以下几点原则：1.食品理化检验样品抽取，应当依据样品状态，充分混合均匀，取最具有代表性的样品。若样品为液态，则采取震荡方式摇匀。若样品为固态，先要将其粉碎，接着混合摇匀，抽取部分检测[2]。2.清洗干净抽取样品的工具，最大程度避免器具上的杂质影响检测结果，使得检测数据误差存在。3.保障抽取样品数量的合理性，最大程度避免资源浪费现象的存在。4.在合适的时机选择样品，需要保障抽取样品在保质期范围内，确保样品内的微生物状态、理化指标不会发生变化。在适当的时机，将样品抽取出来，开展食品理化检验，以此保障食品理化检验结果的精准性。
2.2仪器选择保存
在试剂与仪器选择过程中，若选择不当将会影响实验结果。这就要求技术人员必须要慎重选择试剂与仪器，综合考虑样品情况，选择最佳的试剂，在保障样品原有结构的同时，精准检测出样品营养成分、卫生安全。食品内的纤维素一般选用2-二氯酚靛酚、6-二氯酚靛酚钠盐水开展检验，在保障结构的同时，充分显色。纤维检验过程中，一般选择其作为检验试剂[3]。在检验仪器选择过程中，应当尽量选择高质量、高密度、高精准的仪器设备，依据所选择的样品，选择最佳的检验仪器，以此保障检验结果的精准性，为数据结果分析提供帮助。需要注意的是，试剂本身具备保质期，不同试剂保质期也存在着较大的区别，有些试剂放置1-2年也不会影响其使用，有些试剂则需要现配现用。这就意味着在食品理化检验过程中，应当充分了解样品性质与样品状态，精准掌握各类试剂，了解试剂的作用。确保选出的试剂不会与样品出现化学反应，且不会因为长时间放置使得试剂的成分发生改变，以此全面保障食品理化检验质量。
2.3选择检验方式
随着信息化技术的新手发展，食品理化检验技术类型也不断增加，各类监测方式层出不穷，只有依据检测样品，选取合理的检测技术，才可保障检测质量，提升食品安全。一般情况而言，食品安全检测采取的是空白试验测定、平定样品测定，加标回收测定等，以此实现食品理化检验质量的测定。只有强化食品理化检验质量控制，深入分析检测结果，才可保障检测结果的精准性，以此保障食品安全。在使用精密仪器检测时，一般技术人员会选择绘制标准曲线，在检验过程中，依据曲线实现检验结果的统计，更好的判断食品安全程度。一般情况下，检测r值必须要接近于1，只有达到0.9999才可保障检出数据的精准性，促使检测流程满足相关规定与要求。
2.4人员操作要求
在食品检验过程中，一旦操作人员出现操作误差，将会造成食品资源的浪费，不仅会造成经济损失，甚至严重后果。只有操作人員具备较高的技术能力，不断提升自身的操作技能，借助各类模拟方式，学习理论，强化实践，才可提升操作人员的专业技能与综合素质，最大程度减少偶然误差的发生。相关部门应当强化技术操作人员培训，定期组织学习深造，不断引入先进的检验技术，以此确保操作的合理性与科学性。
3结束语
综上所述，在经济全球化时代背景下，只有不断提升食品理化检验技术水平，强化食品理化检验质量控制，就食品理化检验内存在的问题，需要采取针对性的解决对策，健全食品安全管理措施，才可保障食品安全，为人们的健康保驾护航。
参考文献
[1]杨金梅.关于食品监测中理化检验质量控制的管理分析[J].现代食品，2018，09（07）：108-110.
[2]葛钰瑛.关于食品理化检验技术的质量控制对策研究[J].现代食品，2016，09（11）：45-46.
[3]靳延平.中国原料乳质量安全管理体系研究[D].内蒙古农业大学，2016，10（14）：85-89.