【摘 要】
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壳聚糖作为高分子有机化合物,其本身及其衍生物有着重要的生理活性和生物相容性,它在食品、医药等行业有着广阔的应用前景。通过单因素试验和正交试验研究了壳聚糖金属锌衍生
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壳聚糖作为高分子有机化合物,其本身及其衍生物有着重要的生理活性和生物相容性,它在食品、医药等行业有着广阔的应用前景。通过单因素试验和正交试验研究了壳聚糖金属锌衍生物的制备工艺,通过傅里叶变换红外光谱仪测定壳聚糖金属锌衍生物的结构,用原子吸收分光光度计测定滤液中金属锌的残余量,确定金属锌与壳聚糖的螯合程度。结果表明,制备的最佳工艺条件是pH为5、温度为50℃、反应时间为6 h,用壳聚糖金属锌衍生物保鲜樱桃的最佳浓度为1%。
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