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营养保健型荠菜山楂软糖的研制
营养保健型荠菜山楂软糖的研制
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:digitalmachineu
【摘 要】
:
以荠菜和山楂为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳配方。结果表明,荠菜汁20%,山楂汁10%,白砂糖为20%、柠檬酸为0.1%,明胶4%、琼
【作 者】
:
张莲姬
南昌希
【机 构】
:
延边大学农学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2007年7期
【关键词】
:
荠菜
山楂
软糖
胶凝剂
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以荠菜和山楂为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳配方。结果表明,荠菜汁20%,山楂汁10%,白砂糖为20%、柠檬酸为0.1%,明胶4%、琼脂0.5%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。
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