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啤酒纯种酿造过程最关键的问题是微生物控制。本文对啤酒酿造过程中如何加强进行微生物控制提出一些看法,通过对关键工序的控制,关键设备的维护,以及生产人员管理、卫生操作方面的提升,以控制微生物污染,达到无菌化生产的目的。
啤酒酿造过程中的微生物控制
【摘 要】
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啤酒纯种酿造过程最关键的问题是微生物控制。本文对啤酒酿造过程中如何加强进行微生物控制提出一些看法,通过对关键工序的控制,关键设备的维护,以及生产人员管理、卫生操作
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2012年05期
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