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本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参考依据。
高压静电场(HVEF)在肉类保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参
【机 构】
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新疆华凌农牧科技开发有限公司,新疆畜牧科学院
【出 处】
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草食家畜
【发表日期】
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2019年2期
【基金项目】
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新疆民族风味肉制品加工关键技术及产业化项目(2016A01001)
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